直営店舗・モデル店『亀城庵』を運営する事により得たノウハウと今日まで貯蓄した経験と実績をもとに、讃岐うどん店を成功させるための必要事項を各項目ごとに分かりやすく丁寧に指導いたします。麺専門店には麺専門店ならではの特徴があります。今までに当社が開業・経営指導を行ってきた上での豊富な経験やデータ、直営店『亀城庵』での運営実績などを元に麺専門店に特化した分かりやすく丁寧な指導を行っています。
製麺機の製造・販売からの麺の製造販売、既存店様や新規開業のサポート、直営うどん店の運営まで『うどん』に関するすべての事を実際に行っているからこそお教えできる実例を挙げての講義です。

小麦粉と塩水をミキサーで捏ねて第１熟成後、プレス（鍛え）を行い第２熟成へ・・・

製麺・ダシ・天ぷらは出来ても、うどん店を開業するには避けては通れない部分が有ります。開業にあたっての保険所への申請です。その申請には何が必要なのか？また、どの様な段階を経て許可証が申請されるのか？知って損の無い話に、なるほど納得！

うどんだけではなく、ダシや天ぷらにも厳しいチェックの目が光ります。食べるが早いか聞くが早いか、模擬店とは言え初めて人に食べて貰ううどんの出来栄えに、お客様の反応が気になります。
「麺はどうですか？」
「ダシはどうですか？」
「天ぷらはどうですか？」
交替で感想を聞きにくる生徒の方々にかなりタジタジの大和社員たち・・一日だけオープンのうどん店はかなりの繁盛振りで、皆さん、気分もお腹も大満足間違いなしです。