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| ↑ 広い教室でビデオ・プロジェクタなどを使用したわかりやすい講義。 |
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| ↑ 優しい女性講師が丁寧な解説 |
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←熟成庫 |
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製麺室では実際のうどん店で行っているのと同様な行程で
作業が行って頂けるように、作業動線に沿ったレイアウトで
厨房を再現。もちろん実習とは言っても、最高の麺を作る為の熟成庫や、当社製麺機『真打』『若大将』をご用意しています。 |
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| 製麺 |
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| ↓ お一人ずつじっくりと製麺機を使っての実習を行って頂けます。 |
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出来る限り実際のうどん店と同じ
動きを再現しています。 |
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| 茹で行程 |
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| ↑ 茹で釜から２層式シンクへ |
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| ↑ 『茹で』も大切な行程です。 |
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出来る限り実際のうどん店と同じ
動きを再現しています。 |
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←製麺室 |
| ただ、『製麺』『だし』『茹で』を学ぶのではなく, あくまで、実際のうどん店での動きを再現します。 皆様がうどん店を開業される時にお役にたてるように、私達YAMATOも日々研究を続けています。 |
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