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一番美味しい麺とはどのようにつくられたものか？ 大和はやはり手打ち、しかも達人と呼ばれるほどの職人が伝統的な技を駆使してつくった麺が一番美味しいと考えます。 大和は達人がつくった麺の美味しさに感動しました。
しかし、競争の激しい麺業界では、体力的にも、生産力的にも、繁盛しようと思うと、どうしても手打では厳しいのです。
そこで、機械で達人がつくる麺の美味しさを再現できないだろうか？と考え、試行錯誤の上、生み出されたのが大和達人麺機です。 麺づくりに要求される工程は手打も手打式麺機も同じ。 伝統的な手打の製法を一つでも省いたり、怠っては、真に美味しい麺は出来ない。 と大和は考え、一つ一つの手打の工程を科学的に分析し、全く同じ順序で、達人の手打ち技術を一つ一つの機械工程に再現しています。 |
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