貴店のラーメン商品力アップ／開発全面サポート　大和製作所

麺にお悩みのラーメン既存店、繁盛店を目指す新規開業をご検討中の皆様へ　大和製作所の自家製麺

導入後の「こんなはずじゃ」を無くす為に　失敗しない為の理想の製麺機の選び方小冊子プレゼント　詳細・お申込みはクリックで

この１冊が、
あなたのラーメンを
もっと面白くする。

開発レシピ1,000を超え、常にラーメン店の皆様と近い距離での協力体制を持つ大和が自家製麺の知識、ノウハウ、製法をまとめました。

「究極ラーメン」新製麺術、好評発売中！

詳細・お申し込みはこちら

製麺研修、相談会

理想の麺づくり、自家製麺の導入、成功には何が必要か？当社では専門家がまず貴店の作りたい麺をお聞きし、状況に合った運営、研修を提案・提供致します。

金沢: 2月8日～10日
長野: 2月17日・18日
福岡: 2月23日～25日

スープ・商品開発も学びたい！

という方には↓

ラーメン学校-大和的拉麺道

麺、スープ、具材、経営、ラーメン店づくりの基本から、独自の一杯を6日間で完成させる講習会。未経験者からその道10数年のプロまで、全国・海外から参加。毎月香川県限定で開催中！

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新規開業で自家製麺
を導入された店舗様

アイバンラーメン【東京都】

「スープだけだったら、きっと面白くなかったと思う」

ラーメン学校へ参加して、とても良かったし、楽しかった、基礎の考え方からきちんと教えてもらえてよかったです。購入した製麺機もいい、他の機械は使った事はないが、何かあればメンテにもすぐ来てくれるし対応もとてもいいです。

→ 他ユーザー様の声

一人の疑問はみんなの疑問。実際に頂いた質問に麺のプロたちが答えたQ&Aを一般公開。麺専門店に関するあらゆる知識の宝庫です。答えが見つからない時は、お問い合わせ下さい。

自家製麺を始めるのは待ってください。

まず、下記の様な7つの不満を自家製麺で解決出来る事を確かめてください。

不満①10年くらい麺を買っているけど、この麺の味、品質に納得した事は無い。

不満②150食/日出してるけど、20円/食も値上げされた。また上がりそうだ。

不満③また値上げ、しかもコスト削減の為、業者に配送すらして貰えなくなった。

不満④日によって来る麺が全く違う。自分のラーメンが分からなくなっていた。

不満⑤デリケートなスープの味が麺を入れたら違うものになるくらい添加物が入っていた。

不満⑥麺は自分で作ってないから、提供するものに100％の自信が持てない。　麺の作り方が分からない。

不満⑦あまりにも麺の品質がひどいから文句を言いたかったけど、何と文句を言っていいか分からなかった。

専門家による指導

なぜリピーターが貴店に訪れるのでしょうか？それは、貴店のラーメンが他と違うから。
美味しいから。独自の味･品質だからです。その独自のラーメンスープには、独特の麺が必須。でも今まで麺なんて任せっきりで作った事は無い。自分で麺を作るなんて難しいだろう。と思っている方も大丈夫です。それは、大和の麺の専門家が最初の基本の部分から丁寧にお教えするからです。まずは製麺の知識から、専門家がお教え致します。麺づくりは難しい！とお思いの方も、実際やってみて下さい。今までなぜやらなかったのか？後悔されるかもしれません。

理想の麺を本当にこれで作れる事が分かるまで、やり取りさせて頂きます
試作麺

そして大和は、まず貴店の提供したい麺が本当に出来るかそれを確かめます。自家製麺を導入しても、実際に自分の麺が出来なければ、出来る製法と原料、レシピを知らなければ意味がありません。大和では、専門家が麺の詳細・サンプルから試作麺を作成。貴店に試して頂き、やり取りをしながら理想の麺に近づけていきます。まずはご相談下さい。

本当に自家製麺で利益が出るのか？―採算計算

現在、平均100食/日提供していて、麺の仕入れ価格は60円。自家製麺を導入して、製麺機の初期費用、人件費が余分にかかるけど、本当に利益出るのか？まず確かめなければいけません。
原材料費、製麺機の費用（リース費用で計算）、人件費、光熱費等を1食あたりのコストで計算する為、仕入れ麺との比較が容易に出来ます。また、生産スケジュール(例えば、300食/日生産で何時間かかり、何人必要なのか)も予測出来ます。　まずは、お気軽にご相談下さい。

大和の製麺機がこだわるのは、安全性、出来る麺の品質安定、美味しさ、耐久性、そして使い易さ。　今まで全く麺の経験が無いお店が始めようと思う理由が製麺機自体にあります。パート・アルバイトでもレシピさえあれば、安定して貴店の麺を作れる事。当たり前ですが、誰でもその味・麺質を出せる事を大和の製麺機は実現します。まずは、見て触ってみませんか?　各拠点では、事前にご連絡頂ければ実演・試食などを行えます。お問い合わせ下さい。

実際に麺を自分で作るとなれば、必要となるのが、原料の供給先。例えば、安心して小麦粉の供給を任せられる先を大和ではご紹介する事も出来ます。麺づくりに必要な全ては、大和にお任せ下さい。

麺だけではなく、スープの元ダレも業者に頼っている。という方。この機会に全て自家製にしませんか？今まで難しいと思っていた事、人が足りないから無理だと思っていた事は、実際には簡単かもしれません。大和では、麺づくりだけでは無く、スープづくりなどのサポートもしており、完全自家製を応援しております。毎月開催し、大盛況のラーメン学校では、6日間で麺はもちろん全て学べます。

麺の未経験者を自家製麺のマスターにする。
自家製麺の総合パッケージを提供。

開発麺レシピ1,000以上。　麺に関しての経験が無い皆様、アルバイト、パートが毎日安定して麺をつくれる仕組み。高品質製麺機から試作、指導、研修、原料選定などなど様々な点で、麺づくりのプロが失敗しない自家製麺を総合サポート致します。

自家製麺は「美味しいものを提供出来なければ意味が無い」のです。　自家製麺を導入されて美味しくないお店は実際の麺づくり、自店が目指す麺の原料選定、製法ノウハウを確立されておらず、「製麺機を購入すれば出来る」と勘違いされ、失敗されているケースも少なくありません。　当社ではまず、「どのような麺をおつくりになりたいか？」と確認し、まずその麺を作る事から始めます。

各拠点では、デモ、試作も行いますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

ロール式製麺機　少・中加水麺用

リッチメンシリーズ

少・中加水麺を作るのに最適です。求める麺質により、様々な製法をお試し頂けます。　また、熟成工程などを加える事で、更に違った麺を生み出す事が出来ます。
⇒ 詳細はこちら

手打ち式製麺機
手打ち、多加水麺用

手打一番シリーズ

多加水/手打ち式麺を打つのに最適。通常、手打ちうどん・そば用の機械が、加水率と高品質の麺を可能に。一体型のものから、機能ごとに様々な組み合わせが可能です。
⇒ 詳細はこちら

事前にお問合せ頂ければ、デモ・試作・試食、製麺講習、開業のご相談など、様々なご要望にお応えしております。　お気軽にお問合せ下さい。

⇒ 香川　⇒ 東京都江東区　⇒宮城県仙台市　⇒ 福岡県春日市

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―お客様のご要望により良くご対応する為、
　　お手数ですが、必須入力項目（※）には
すべてご記入下さいますようお願い致します。

製麺講習は随時行っております。　まずはお問合せ下さい。

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下記よりご希望の資料をチェックして送信下さい。

◎ ラーメン用製麺機の資料　

◎ 自家製麺に関する資料　

◎ ラーメン学校大和拉麺道の資料　

現在の職種

うどん店　　そば店　　ラーメン店　　　会社員　　自営業

　その他：　

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