そば打ち講義と実習
蕎麦の美味しさはそば粉、水、製法から生まれます。
いかに素材の良さを壊さず、自然に麺にするか。
原料の知識から、製法、それぞれ提供したい麺、そばによっての製法の違い等を伝授。
蕎麦打ちも、手打ちと機械打ちの両方から、味・品質の違いを見て、自分に合った製法、原料を判断して頂きます。
このような麺を提供したいというご要望などあれば、対応致します。
つゆ・だし仕込み講義と実習
そばの風味を壊さないだし、つゆづくり。 だしの専門家による原料についての講義、使い方、様々なだし、つゆの仕込み実習を行います。
このようなつゆを作りたいというご要望などあれば、対応致します。
すべてにおいて、天然無添加の自然素材を原材料に使用し、健康志向のそばづくりを目指したつゆ、だし作りを原料の選定からお教え致します。
天ぷら実習
サイドメニューとして、トッピングとして、美味しいそばに欠かせない天ぷらづくりを身につけて頂きます。
そば屋の天ぷらとは？ そばに合う素材を天ぷらに。 包丁を握った事の無い、未経験者の方でも大丈夫です。 担当講師が材料の切り方からお教え致します。
【NEW!】盛り付けコンテスト＆筆記テスト
そば学校のリニューアルにともない、新たに盛り付けコンテストが始まります！ 4日間の実技の集大成として、あなただけのオリジナルメニュー作成で
あなたの理想のそばを実現させてください。また、筆記テストの実施で、ご自身の理解度をチェックし、復習に役立てていただけます。
経営講義
これからの失敗しないそば店づくりを、当社代表 藤井が2日間、たっぷりとお教えします。
コンセプトづくり、初期投資、ランニングコスト、商品力、サービス力、店舗力、人材育成、立地選定、客層・・・
開業には欠かせない知識、今後経営に必要なノウハウなど、参加者１人１人が理解出来るまでお教えします。
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