麺専門店に関する、繁盛の為の経営講義が始まる。

４日間の麺づくりから一転して、今度は運営に関する重要な内容が、校長から繰り出されました。

コンセプトの重要性、資金計画や立地（商圏）分析、運営計画…数字がつぎつぎと頭上を飛び交う。本来文系の私には、少々難しすぎる内容ではあるが、開業を志される生徒さんや既に運営されている生徒さんまでも、校長の話を聞き逃すまいと耳を大きくして聞き入っています。メモを取りながら数字を追いかける、生徒さん方の目は、皆さん真剣そのものでした。

運営していく上で、また、繁盛店を作る上で必須の事項を、事例を交えての講義は、大変分かりやすく、生徒さん達の真剣な表情に、校長自身も自然と熱くなっているようでした。

校長の講義は、全国各地で行われる展示会や相談会でも開催されている。この校長の経営講義だけでも…という参加希望者が多いのも、うなずける。