展示会には、新規開業相談のお客様や既にお店をお持ちのお客様が次々・・・。
そんな中に１０割の手打ち蕎麦がなかなか繋がらないと、そば粉ご持参のお客様が・・・・。
これってとても緊張するんですよ。
そば粉はとても千差万別で繊細。いつも使っているそば粉なら、当然、２：８だって１０割だってお茶の子さいさいで打てますが、初めてのそば粉はどれだけ水を吸うかわからないから大変なんです。
その上、ご持参の粉ですから替わりの粉もないですからね。
お客様に伺うと大体５０％くらいとのこと。
勿論、私は見守るだけで木口さんがデモを行いますが・・・。
これが大変でミキシングの時はいい感じだったのに、いざまとめようとすると硬くてぜんぜんまとまらない。
悪戦苦闘の木口さんに私も参戦したがこんなに固いそば粉は初めて。
後からお客様が
「６０％でちょっと余るくらいかなぁ。」
「わっ・・・それもっと早く伺いたかった・・・・」
でももう遅い！結局、後から水を足しまくって、なんとか蕎麦は出来たものの、そんな製法では本来の食感が出るわけもない。
本当に残念で仕方がないが良い勉強になった。
今後、お客様ご持参の粉でデモをする場合は、余分にお持ち頂きもっと丁寧にヒアリングしてから行わなければ・・・・と深く反省。

他にも冬はスノーボードのインストラクターで、春から秋の雪がない時にうどん店をというお客様がご相談にご来場。
御話を伺いながらスタッフ一同
「羨まし〜ぃ！」
を連発。スポーツ好きの木口さん・高本さんで大いに話は盛り上がりました。

社長のラーメン講義・経営講義も大好評で、狭い事務所は椅子も足りないくらい。
２店舗目をご検討のお客様からも
「今、ここの機械を１０年使っているけど本当に良かった。
最初、導入の時は値段も高いなと思ったけど
使ってみた人しかわからないわ。機械の良さは。丈夫だし
麺の評判も凄く良いしね。今日も次の店を検討してるので
来てみたけど御話を聞いてヒントが得られました。」
有難う御座います。本当に麺機屋冥利に尽きます。

それから、今回の展示会では、たぶん大和初のアウトドア製麺が・・・。
社長のラーメンセミナー中にそばのデモをご希望のお客様がいらっしゃり、狭い事務所ではミキシングの音が響いてしまう。困ったあげくの苦肉の策。
VMを表に持ち出して営業所の玄関前でミキシングを行うことに・・・。
今日の仙台は快晴にてアウトドア製麺も爽やか。
でも木口さんは叱られて廊下に立たされている小学生の様でした。