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| △ラーメンには欠かせないトッピング。チャアシュウに拘るお店も多いですが、今回はご要望により、蒸しチャアシュウにも挑戦しました。。 |
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| △じゅう～っと音を立てて泡を上げているのは、自家製ラー油です。ピリ辛なラーメンには欠かせないもの。学校ではラー油にもこだわっちゃいます。 |
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| △仲良しの皆さんで、魚介スープにも挑戦です。２回目に作る時は先生も見守るだけですから、１回目はしっかりメモして覚えないといけません。 |
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| △スープ合わせでは、当社代表藤井も参戦し、一人一人個別に指導していきます。そうすることでオリジナルの味を作っていくことが出来るのです。 |
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| △あくとりはスープにつきっきりの作業となります。ここを手を抜くことなくきっちり取ることが、きれいなスープになる条件ともいえるのですよ！。 |
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| 和気あいあいとした生徒さんが集まりました！ |
まずは製麺講義から。
ラーメン学校の初日は、だいたいの生徒さんが初対面ということで緊張しているものなのですが、思わず「あれ、皆さんお友達ですか？」とスタッフが聞いてしまうほど、最初から仲良しな今月の生徒さん達。
講義が始まっても、互いにわからないところが出れば
「多分、こういう事なんだと思うよ。ねえ、先生？」
とか、
「とりあえず、やってみなくちゃねー」
とフォローしあう協調性のある姿勢にこっそりホッとしてしまいました。 |
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| やる時はやる！と手を動かして… |
実習になれば、より一層 協調性を発揮し、
ちょっとした失敗も嬉しい成功も分かち合うような
楽しげな笑い声が絶えない研修センター。
スープ取りの日となれば
「口の倍、手ぇ動かしてよー！焦がしたらアウトやでー！」
という笑い混じりの講師松原の声もとびましたが、
やる時はやる！といった生徒さん達ばかりで
何ひとつトラブルなく美味しいスープが完成しました！
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| 飛び交う意見交換の場 |
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今月はあっさり系のスープでいきたいという生徒さんが多かったのですが、
せっかくだから透明なスープのものを完成させたい。やら、
いやもう色目はどうでも良い！など、目指すラーメンは様々。
もちろん、味の好みも違うわけですが、
「これって美味しいのかな・・・」
なんて不安げな人がいれば「どれどれ」と味見をし、
「おお、いいね！でも、自分だったらこういうのも足してみるかも」
と
アドバイスをしあうなど、生徒さん同士の助け合う姿に講師陣もニッコリ。 |
| 力を貸しあえる仲間を見つけられて |
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最終日にはそれぞれの作品を完成させ、互いに写真をとり、味の確認をしました。
ラー油のきいた辛ーいラーメンやら、
あっさりつけ麺や鶏のきいた醤油ラーメンなど、
それぞれの個性あるラーメンの登場に毎度生徒さん同士で
「今度はなになに？おお、うまそう！」
なんて声が。
ラーメン学校では、完全な商品を完成させられるわけではありませんが、
それぞれ目指すべき方向が、向き合うべき問題点などが
見えてきたのではないでしょうか？ |
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皆さん、地元に帰ってからが本番です。何か困ったことなどがありましたら、またいつでもご連絡くださいね。この6日間、本当にお疲れ様でした！ |
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