ラーメンを作るのは初めて、という方もいらっしゃった
今回のラーメン学校。
すでに開業されている方は、
講師の手の空いている時を見計らっては、
疑問に思っていた事を質問攻め。
日々仕事をしていく中で、「こうすればこうなる」事は分かっても、
「どうしてそうなるのか」が分からない事が
たくさんあるのだと仰る生徒さんもいます。
スープの様々な疑問にお答えする、
今まで数々の生徒さんの疑問にお答えしてきた松原講師。
一つ一つの疑問に丁寧に答えていました。

最終日。
自分だけのオリジナルスープが完成した生徒さんたちは、
盛り付けまで終わらせた、自分だけの一品を提出しなくてはなりません。
盛り付けまで終えると、講師と当社代表のチェックが入ります。

「盛り付けはデザインです。切り方も、具材を大きく切って下さい。
インパクトがあるように乗せないと、印象に残りません。」

そう言って、ダイナミックに盛り付けを変えていく社長。
盛り付け一つでも、驚く程印象を変えるラーメン。
思わず写真を撮る生徒さんたちでした。

ラーメン学校を卒業され、東北で活躍中のラーメン屋さん。
今回自分の味のチェックをお願いしたいと、
わざわざラーメンを送ってきてくれました。
実はこの生徒さん、以前もラーメンを送ってきてくれたのですが、
その時は「これ、味が薄いよ」と講師たちに言われてしまっていました。
何でも、周囲の人やお客さんに
「味が濃すぎるんじゃない？」と言われて、
段々薄くなってしまったのだとか…。
今回はどうだろうとちょっと心配そうな講師。
送ってきてくれたラーメンは、
つけ麺とラーメンでしたが、さてお味は…、
「おいしいじゃないの！」
送られてきた味に若干の修正はあったものの、
徐々に人気が出てきているラーメン店の貫録を感じる味でした。