始まりは経営講義から

2日目からは毎日製麺の実習が入ります。以前までは2日間だけだったのですが、生徒さん達の「もっと製麺の時間がほしい！」というご要望にお応えし、学校中はほぼ毎日お好きなブレンドで製麺できるようになりました！もっとモチモチした食感にしたい。もっと麺の色を白っぽくしたい。コシを強くしたい。などなど、皆様の理想の麺に向けて何度も試作できたり、作ったものを比較したりできるようになったので、以前よりももっと皆様に自信をつけてもらえるようなったのではないかと思います！また、今月は「米粉」や「色んなタイプの全粒粉」などを混ぜた麺を作成しました！事前に「こんなものを混ぜてみたい。」というご希望をお伝え頂ければ、可能なものであればお応えしますので、ぜひご相談下さいね！

一番生徒さん達の頭を悩ませたのは、このだし実習かもしれません。だしと言っても地域で好まれる味があり、それぞれ個人の好みというものもあります。当学校では様々な種類のだしを、雑味をださずに単体でとり、各自で「合わせ」作業をしてもらいます。「これって…美味しい？」と、一人の生徒さんが自分で作っただしを持って不安そうに立っていると「どれどれ、飲ませてよ。」と生徒さん同士で味の確認をしたり、講師松原に味見をしてもらったり。「美味しいよ！」なんて言葉が出た時には「本当！？」と嬉しそうな声が研修センターに響きました。

一番生徒さん達の頭を悩ませたのは、このだし実習かもしれません。だしと言っても地域で好まれる味があり、それぞれ個人の好みというものもあります。当学校では様々な種類のだしを、雑味をださずに単体でとり、各自で「合わせ」作業をしてもらいます。「これって…美味しい？」と、一人の生徒さんが自分で作っただしを持って不安そうに立っていると「どれどれ、飲ませてよ。」と生徒さん同士で味の確認をしたり、講師松原に味見をしてもらったり。「美味しいよ！」なんて言葉が出た時には「本当！？」と嬉しそうな声が研修センターに響きました。