大和イベント情報　展示会　大和製作所

成功・繁盛店づくりをトータルサポート ― うどん、そば、ラーメン、麺関連ビジネスの総合パートナー

△経営診断会。　新規開業をご検討中の皆様の店舗や既存店の方々の現状の数字を分析。　映像と音声で香川と仙台を繋ぐ新しい形の相談会も実施しました。

△「この麺作りたいんです」とお客様が持ち込まれた麺。1回目の試みからかなり近いものが出来、驚いた依頼者。

△木口所長が毎日打った8割そば。東北では粗挽きの粉でそば粉の甘みを出したそばを。実演で打ったものを試食。美味しいです。

△大阪から助っ人頂いただし業者さん。東北でも関西弁で行っただし講習。

△実演で試作・試食した加水率、サイズ、配合の異なる様々な麺。

△製麺機の実演では、原料の知識や製麺のノウハウ、注意点なども飛び出し、実質的な講習会になりました。

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東北ラーメン店の熱心さを肌で感じた仙台相談会

天気が優れない中始まった3ヶ月ぶりの仙台展示会でしたが、今回も遠くは青森、秋田。山形、宮城からたくさんの皆様にお越し頂き、今回も良い出会い、再会を頂きました。中には、秋田から車で3日間通して参加された非常に熱心な方もいらっしゃいました。東北地域で多いのは、やはりラーメン店の皆様。もっと自店を繁盛させたいと願う方々。どうすれば、今の課題を解決出来るか？原料高騰、少子化問題など、現状の社会情勢に対応し、乗り切れるか？など、自店を少しでもよくしたいと思う皆様のお役に立つべく、朝は繁盛店づくりセミナー、昼はだしの専門家を呼んでのだし講習、その後は、製麺講習など、今回も対応スタッフが少人数ながら奮闘させて頂きました。

今後、既存店の皆さんが繁盛店をつくるために-東北初遠隔経営セミナー

今後、外食産業が直面する大きな問題、少子高齢化⇒人材の高齢化、人材不足、原油高騰⇒原材料の高騰、食の安全に対しての意識の高まり．．．等、様々な課題を問われる飲食業界をこれからどのようにして乗り切っていけば良いか？　その厳しい状況の中だからこそ出来る繁盛店づくりとは？3日間連続、朝9時30分から代表藤井が香川県坂出市-宮城県仙台市を映像・音声で繋ぎ、精一杯参加者に応えました。今回参加された方は、今現役で頑張っている既存ラーメン店の皆様がほとんど。どうすれば、今の売上をもっと上げられるか？　労働力がなかなか確保出来ない外食産業で、どうすれば、これからの人材確保・教育をすればよいか？など、9つの項目に渡って、代表藤井が一つ一つ具体例を挙げながら明確にしていきます。例えば、2店舗目を検討されているうどんそば店の方。ラーメン店をするのが昔からの夢で、2店舗目は是非ラーメン店にしたいが、立地で悩んでいる。そこで藤井がその方がご検討されている場所を商圏分析してみると、人口が少ない為、車で利用されるお客様をターゲットにしなければいけなくなる。ロードサイド店舗の為、車速の早い道よりも一つ入ったある程度車速が遅い道沿いに建てるべきとアドバイスしました。そこから場所選びでポイントになるのは、交通量。その道の交通量を調査することで可能性のある客数が分かります。実際に交通量を調べ、物件を決めた方の事例を見せて説明。商圏分析の様なソフトと合わせて、実地調査を加える事で、立地選定がより確実になる事が判りました。折角遠方からご来場頂いた参加者、一人一人の悩みに答えたい。個々の要望に出来るだけ応えたいという藤井の想いから、通常より質疑応答の時間を多くとり、参加者それぞれが抱える特定の課題に答えました。

全てはお客様の繁盛の為に―仙台の木口所長

大和の仙台営業所といえば、木口さん。東北の麺事情に精通し、様々なお店の麺づくりやその特徴を掴み、日夜研究しています。　そして、東北の社会事情、他の地域、例えば関東の麺事情を踏まえた上で一人一人のお客様が繁盛する為に何を提案出来るか？　木口さんはじっくり聞いて、考え、丁寧にお応えしていきます。

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「この麺を自分で作りたい」に応える麺試作

今回ご参加いただいたラーメン店様からも、「こういう麺を作りたい」と実際にサンプルを持ってこられ、その麺を配合レシピを構築し、製法を組みます。秋田から来られ、先日導入を決定していただいたお客様。3日間で製麺を勉強して、麺レシピを決める！と気合を入れてご来場頂きました。1回目試作したものは、直後に食べて、「いきなりかなり近いですね！」と驚きの声。現在使っている麺を手探りの状態で作り出す為、正直、時間がかかると思っていたので、びっくりしましたとのご感想。　その後、もう一つ、生地熟成を入れたレシピを作り、試食。「こっちの方が全然美味いですね！」と感嘆。それを麺で1日熟成し、「かなり良くなりましたね！」と喜びの声。
結局試作したのは、2種の麺。大事をとって3日間の予定で来ましたが、1日でかなり良いものが出来た！と喜んで帰られました。3日間、お疲れ様でした！来週は納品に向かいますので宜しくお願致します。　そして、木口さんのラーメン製麺講習会。原材料となる小麦粉、水、かんすい、塩、卵粉、グルテンなどの知識・特性の講義から実演・製法の説明、実演で作った麺の試食をしました。3日目にもなると、1日目、2日目で作った配合・サイズの違う、麺の状態で熟成された麺の食べ比べも行い、自家製麺の面白さ、奥深さが伝わったと思います。　自家製麺を10年以上されているラーメン店の店主も、繁盛店づくりセミナー、だし講習、製麺講習と1日通して熱心に参加され、製麺講習では、新しい麺作りの意欲から、次々と質問され、その間に試作、製麺講習と、梅雨が未だ明けない涼しい仙台で、木口さんは、汗をかきながら一所懸命対応させて頂きました。

ご来場くださった皆様、有難うございました！

今回、お忙しいところご参加頂いた皆様、遠方より大和の展示会にご参加下さった皆様、本当に有難う御座いました。これからもどうぞ宜しくお願い致します。

全国のうどん、そば、ラーメン店を繁盛店にする為に、当社もスタッフ一丸となって頑張ってまいります。　事前に相談会の案内を郵送で欲しいという方は、こちらからお問い合わせ下さい。

又はお電話で、フリーダイアル: 0120-45-1002

2008年も全国のうどん、そば、ラーメン店をもっと繁盛させる為に、失敗しない店づくりをお教えする為に、全国各地で定期的にこの相談会を開催していきます。

定期的に全国各地で開催する麺専門店の為の実演・試食・相談会。
最新の麺業界の情報、技術・ノウハウ、商品開発、経営相談等、様々な分野であなたの繁盛店づくりをお手伝いします。　是非一度お越し下さい。