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それぞれの好み それぞれの麺質 |
こんにちは！ゴールデンウィークも明け初夏の陽気が漂う季節になりましたね。
さて今月の蕎麦学校も無事終了しましたのでお伝えします。５月の蕎麦学校は男性ばかり8名が受講され、うち4名が卒業されました。急にお仕事が入っていまった方もいらっしゃいましたが、皆さん仲良く楽しく学べました。
初日は午前中に座学で蕎麦の基礎知識を学び、実際手打ちをして昼食にご自分の打ったそばを試食します。皆さん上手にのばすことができましたが、それぞれ個性豊かな太さの麺になりました。「ご自分の食べたい蕎麦の厚さまでのばしてくださいね。」って散々言われてもなかなか理想と現実のギャップを埋められないものです。
「極太だなぁ」とは言いながらもご自分で打った蕎麦ですから茹で上がるのが楽しみです。いくら理想と違っても美味しく感じますよね。
午後は機械でどんどん打ちました。粉を変えれば加水量も変わります。
「同じ蕎麦粉なのに色が全然違うんですね」並べて比べるとはっきりわかりますね。「高い粉だからうまいわけじゃないんだなぁ」人それぞれ好みがありますから、是非自分好みを見つけるために色々なそばを食べてみてください。 |
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| いざ自分の番になると… |
中日は忙しいのです。鰹節メーカー徳島屋社長片山講師による鰹節講義、そして片山講師の出汁講習へと進み、天ぷらも自分たちで揚げます。それができないと昼食になりません。
一人ひとり揚げていく天ぷらはそれぞれ個性豊かな顔ぶれに。出来立てをかじるのもいいですね！人が挑戦しているのを見ているときは横から口出ししてみたりするんですけど、いざ自分の番になると思っていたより難しい・・・。出汁と天ぷらの試食を兼ねた昼食は
結構辛いんです（笑）天ぷらのつまみ食いを少し後悔しつつも自分たちで作った出汁の味を確認。お腹いっぱい過ぎて苦しくなる方続出です。午後は更科蕎麦で茶そばとブラックペッパーを混ぜ込んだ蕎麦を作りました。ロール式麺機を使い手打ち式の味とも比べました。昼食に食べ過ぎたから夕方になってもあまりお腹に入らないご様子。でもそこは味見ですから、皆さんちゃんと味の確認をしていました。実習の２日間が終わり明日は一日当社代表藤井講師による経営講義です。昨日今日とお腹をいっぱいにした皆さんは明日も講義で頭がいっぱいになる予定。パンクしないように頑張ってくださいね！ |
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| 納得するまでその場で質問 |
本日の蕎麦学校最終日はうどん学校初日と重なり、蕎麦･うどん学校の生徒さん総勢1３名での経営講義は朝10時スタートしました。今回うどん学校ご参加の生徒さんに香港からの参加者と韓国からの参加者がいらっしゃいました。お二人とも上手な日本語を話されていて講師も他の参加者も関心。今回比較的質問は女性の方から多かったように思われます。せっかくご参加されたんですから、胸に疑問を秘めて帰る必要はありません。少しでもわからないこと、納得できないことがあれば質問してくださいね！異国のお二人もわからなければその場で質問してくださいました。ご自分がわからないことは他の生徒さんも疑問に思っていることかもしれません。参加された際にはすっきりするまでどんどん質問してくださいね。
駆けぬけるように過ぎた3日間でしたが皆さんどうもありがとうございました！ |
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