まず一日目は経営講義から

2日目は製麺講義・実習でした。
講義では、加水の計算式に苦戦しつつも、講師松原の優しくも厳しい指導のもと、実習にうつり、皆さんはじめての製麺体験です。
ミキシング、プレス、ロール、カット、茹で、全てが始めての経験で、皆さん苦戦していましたが、 自分で選んだ粉で、自分で作った麺を食べてみて、皆さんその美味しさに感動したようです！
「うまい！！こんなに初めてでこんなに美味しいうどんが出来るなんて！不味いうどんなんて考えられんなー」との声も上がりました。

三日目はまず、昨日行った製麺の復習からでした。
昨日の時点では首を捻っていた加水の計算も、なんとなく理解できはじめたようで、皆で手分けして、 スムーズに製麺が出来ました。
その後はとうとうオリジナルだしの作成です。
宗田・さば・しいたけ・本節・うるめ・げそ・昆布・煮干など、様々な材料を様々な割り合いで組み合わせ 自分のオリジナルだしを作成していくのですが、うどん学校最終日に作成するオリジナルのうどんを想定して 作成するので、皆さん楽しみつつも表情は真剣でした。
そしてこの日の最後は乾物業者様に来ていただき、だしの講義でした。
実際に昆布や煮干を見て触って味わいながら進めていく講義に加え、業者さんのおもしろい話もありつつ、 生徒さん皆さんでワイワイ楽しみながらこの日は終了です！

四日目は製粉業者による粉講義、そして実際のうどん店に流れに沿っての シュミレーションが行われました。
OPEN前日の仕込みから始まり、だし付け込み、かけだし配合と続き、この日になると少しずつ作業に慣れてきたのか、 他の生徒さんを助ける方も出てきました。
また、四日目は生徒さんたちが待ち望んだ天ぷら実習も行われました。
そして、この日の最後はこれまでの総合復習と明日に備えてのテスト勉強が行われ、とうとう最終日に向かっての準備という事で 皆さんの緊張が伝わってきました。

いよいよ、最終日。 作品展示の時間を指定し、実際に他人に食べてもらってアドバイスや感想をもらい、
次の作品に活かす。これを合計2回行うのですが、
やはり2回目に出された作品は
1回目とは比べ物にならないような良い作品ばかりでした！
最後の挨拶では、これからがスタートだという皆さんの意気込みが 伝わってきました！
楽しい5日間をありがとうございました！
実際には当社のうどん学校はあくまで基本を学んで頂く場なので、
これからどんどんと課題が見つかっていくことになっていくと思いますが、
どうぞ困った時にはいつでも連絡して下さいね！
5日間本当にお疲れ様でした！