|
| |
| 製麺講習 まずは知識を |
| |
実習初日。
今回ご参加の生徒さんは男性3名。皆さん関東近郊よりご参加とあり打ち解けるのも早かったようです。
うどん学校2日目3日目では製麺、出汁、天ぷらを学習していきます。
うどんに適している小麦粉の話し、うどんつくりに欠かせない水の話し、機械メーカーの当社がオリジナルのものまで作ってしまった塩の話し、そしてポイントになるお酢の話し、と午前中は主に座学になります。
同じ小麦粉と呼ばれるものの中でも、うどんに適しているものいないものがあり、その幅も意外に広いことはお昼の実習時に食べて実感していきます。
色の黒いうどんやコシの弱いうどんも、食べてみると意外と好みが分かれたりして、面白いですね。
|
| |
| だし実習 さまざまな味を体験 |
| |
３日目は出汁の実習です。昼食は試食を兼ねていますが、出汁の違いを見るためには一口ずつ食べていても、お腹いっぱいです。
かけだしは讃岐風・関西風・関東風・九州風の4種類、つけだしはざる・ぶっかけの温冷２種・釜揚げの４種類、さらに肉うどん、きつねの味見です。文字を見ているだけでもなんだかお腹が膨れてきそうですね。ですが、食べてみなければわからないこともありますから、頑張って全種類の試食です。
こっちが良い、あっちが良いと意見も交換も出来たようで、味の感じ方は人それぞれ違うことも、同じ参加者同士で確認できたようですね。
今回参加された生徒さんはみなさん大変仲良くなられたようで、それぞれ連絡先の交換をされていました。たった3日間という短い時間ではありますが、同じ教室で学び、そして同じ様に目標に向かっていく仲間と出会えることも、開業に向けての素敵な第一歩になるのかも知れませんね。
|
| |
|
| |
|
|
