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| 駅の構内の店や看板など、参考になりそうなものはどんどんデジカメに収めていきました。それから、今日は昼食や夕食は関東営業所の人たちとは別に取ることになっていましたので、それこそ参考になりそうな店にばかり足を運びました。 |
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| 昨日訪問したお客様に、店舗力のある店として教えていただいた店の外装を写真に撮ったりもしました。夕食は、ホテルの近くのイタリア料理店に行ってみました。ちょうど錦糸町の駅の中に、イタリア料理の店が2軒あるのですが、1軒は非常に繁盛しており、もう1軒は全く繁盛していないのです。 |
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2店を見比べてみて、なぜこんなに繁盛の度合いに差があるのか、その違いについて、私なりの分析をしてみたいと思います。。 |
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| やはり繁盛店とそうでない店というのは、店の雰囲気やメニュー組みなど、色々なところに違いがあります。 |
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| 今日はたまたま繁盛している方の店にしか入らなかったのですが、もう1軒の店は価格帯や店への入りやすさなどがマイナスになっているなと思いました。同じ商売を近くでやると、繁盛するかしないか非常に大きな差が出てきます。外食産業というものは繁盛しなければ成り立ちませんので、この辺は非常に難しく感じるところです。 |
