７月１３日（火）　お客様対応
	７月１３日（火）　お客様対応
	朝からお客様のご相談対応です。近々東京での開店を予定されている方で、メニュー作りや店舗作りなど、全体にわたってのお話を致しました。元々はセルフをご希望だったのですが、セルフのうどん店が以前と比べて非常に沢山の問題点を出し始め、現在相当下火になってきております。そして最近はセルフよりもフルサービスを志す方がかなり増えています。この方も、当初セルフの予定だったのですが、途中からフルサービスへと変更されて、現在は東京都内で、昼はうどん、夜は居酒屋というふうな方向の店舗をご希望されていらっしゃいます。開店方法からメニュー、立地の選定方法と様々なテーマでお話をしました。
	その後、９月までずれ込んだ亀城庵の店舗改装のための準備として、テーブルの手直しの準備をしました。 テーブルの天板をどのような板にするかを決めるために、木工屋さんを訪ねてみました。 実は、以前から手作り風の、ノコの目が残っているような荒っぽい感じのテーブルが良いなと思っていたのですが、行ってみるとちょうどイメージにぴったり合う板のサンプルがありましたので、現在木工屋さんと色々と話しております。
	その後、うどん店に行くと、新しい盛付けのテスト中だったので、メニューについてもチェックしてみました。 一品のイカのげそ天ですとか、色々なものが出来上がっており、またぶっかけだしもテストが出来上がっておりましたので、試食をしてみました。 今日は１日、社内でこのような試食だとかテストだとかを繰り返しておりました。