５月１３日（木）ラーメンスープの指導2日目
	５月１３日（木）ラーメンスープの指導2日目
	今日は、1ヶ月に１回の讃匠の朝礼です。その前に、大和の管理のリーダーを集めて打ち合わせをしました。九州の展示会や各エリアの問題を話し合いましたが、途中で讃匠に飛んで行き予定通り、朝礼を済ませました。
	朝礼から戻ると昨日から、来社のお客様とラーメンスープの試作をして居りましたので、その様子を見に行きました。うどん学校講師の安部さんがスープを、麺研究室の川上先生が麺の部分を昨日から、付っきりでご指導しているのです。 今回は無添加特製スープの作り方をご指導している為に、私は昨日から、営業本部と本社の新しく出来た惣菜の調理室を1日中行ったり来たりしています。 今日は、大雨なのですが、本部と本社は歩いて30秒の距離なので、走って往復しているのです。 その間に、だしの業者の方とのお約束がありお話をしましたが、こちらの会社もとてもレスポンスがよくフットワークが軽いので、お取引も気持ちよく進みます。色々、勉強になる話も沢山聞けて話が弾みあっという間にお昼になりました。
	しかし、今日も食事の時間が充分に取れそうにありません。仕方が無いので、今日もまた、お昼はまたパンを買ってきて貰いました。ところがパンを買ってきてもらっている間に、予定のお客様がいらっしゃったので、わたしはそのまま商談にはいりました。お客様とのお話が終わるともう２時です。 ここで、やっとお昼ご飯のパンを食べる事が出来ました。大急ぎでパンを食べると、もう1度ラーメンスープの様子をみて、そのまま今度は、会議の為に讃匠に向かいました。 讃匠の会議から帰ると、ラーメンスープを確認し、本部に戻りました。今回は今までのラーメンスープの材料屋ではなく、業者を変えました。豚骨は生骨だったので、大変よく出ましたが、丸鶏が脂分が少なく、だしが出ませんでした。ラーメンの場合は材料の調達が重要だとつくづく感じました。