４月３日（土）名古屋出張
	４月３日（土）名古屋出張
	今日は坂出発午前８時のＪＲに乗って名古屋の展示会に向かいました。ところが春休みの為に列車も行楽客で満員です。その為に大変賑やかな車内でしたが、漸く１０時過ぎに名古屋に到着です。
	今日からの２日間はビジネスコンベンションと言う新規開業や新規事業を検討中の方向けの展示会です。 会場に着くと、中部担当営業の内藤君、営業本部からは中山係長、重成君の合計３人が既にブース内の設置を完了し待ってくれておりました。 この展示会には去年も参加したのですが、去年と比べるとどうしたわけか、お客様の出足が悪かったように思います。
	そんな中で、ご来場下さった、お客様から名古屋に凄い繁盛展があるとお聞きして大変興味をそそられました。お客様の話では、４０席余りのうどん店で１日に千人以上のお客様だというのです。丁度、展示会の方もひと段落着いた所で内藤君に頼んでそのお店を見に行きました。 先ほど、このお店を御紹介下さったお客様に、繁盛の理由をお尋ねした時には、「特に特別に美味しいわけでも無く、何故繁盛してのかよく分からない。」と仰っておられたので、益々、好奇心をかき立てられられどうしても自分の目と舌で確かめてみようと思ったのです。 行ってみて、繁盛の理由はすぐに見当がつきました。この店は、フルサービス店でうどん、蕎麦、ラーメンと麺類なら何でも御座れと言うスタイルで単価はかけの並盛り３６０円、大盛は４４０円と高くも安くもない値段設定です。メニューから考えて客単価は５００円というところでしょう。この店の繁盛の理由がよく分からないというのは普通なら頷ける所ですが、私は２つの大きな理由があると思いました。 その１つは麺と出汁のバランスです。特別に麺や出汁が特別に美味しいと言うのではないのですが、麺と出汁のバランスが絶妙なのです。麺とスープの相性が非常に良いので、とても食べやすいのです。 事実、私もお昼ご飯のすぐ後でしたが、さらりと全部平らげる事が出来ました。そして、第２の理由は、席数と駐車場です。実際の席数はお客様から聞いていたより多い５４席で、駐車場がとても広いのです。それもその広い駐車場が３箇所にあるのですから優に１００台以上の駐車スペースが確保出来ているのです。 私は、お客様の立地相談の折は常々、駐車スペースを充分に取る事と申し上げております。しかし、大抵のお客様は交通量やライバル店は気にしても、駐車スペースにそんなに重きを置かないのです。こちらのお店のオーナーはその辺の所をしっかりと理解しているのだと感心しました。
	こちらのお店を出て会場に戻ったのですが、暫くすると閉場時間です。会場を出てスタッフと夕食に出たのですが、今日は、中山係長のリクエストで古い銭湯を改造した居酒屋です。 決してきれいな店ではなく、手作り感のある癒し系の店でお客様の殆どが女性客です。やはり、飲食店にとって、女性客の動員は非常に重要なポイントと言えると思います。 接客レベルも高く、従業員教育は行き届いています。客が何かを探すそぶりを見逃さず、呼ばなくても従業員の方から用を尋ねてくるのです。 客単価は４０００円位だと思われるのですが、料理のレベルはまずますです。しかし、面白い店作りと従業員のレベルの高さがこの店を活気付け繁盛店にしているのだと思いました。