３月１８日(木)　セルフ店の立地検証
	３月１８日(木)　セルフ店の立地検証
	今日は朝一番から讃匠全体の朝礼、続いて讃匠の販売対策会議と朝から会議の連続です。一日中会議に明け暮れておりましたが、讃匠の経営会議の時に武内部長が新しいテストサンプルとして桜海老のかきあげを出してきたので、会議の後で亀城庵に持って行って試食をしてみようということになりました。試食をして見ますと、これがなかなかうまくできておりました。 讃匠では麺の販売だけではなく、麺とだしと具材のセット販売を始めています。このような販売方法の進化に伴い、最近具材をどんどんつくっていくことを試みています。 とはいえ、讃匠にとってこれは未知の分野となりますから、これに関する開発もそう簡単なものではありません。
	同時に、今日はうどん学校の3日目です。一部の生徒さんから、今後セルフの店を出す際どのような立地が適しているかというご質問があったので、うどん学校終了後に希望者の方々をセルフの立地の見極め方についてご案内することになりました。 坂出から丸亀、善通寺市にかけてはたくさんのセルフ店が点在しております。 地元ですから、私も土地勘がありますので、車速の速い産業道路沿いのバイパスは良くないとか、生活道路沿いが非常に良いとか、この店はだいたい何回転でどのくらい売れているとか、実例をもって具体的にみなさんをご案内することができました。 セルフ店の成功方程式はフルサービス店と比較すると、難しくありません。 セルフ店の競争の原点は利便性であるので、立地についても便利な場所が有利です。従って、車速の早い道路は女性にとっては運転し難いので、車速の遅い生活道路沿いが良い訳です。更に便利な場所で、駐車場が席数の７割程度必要です。
	店舗サイズ、席数と駐車場台数、立地が非常に大きな成功要因となります。そういう点をお話すると、みなさんに非常に納得していただけたようで、自分たちがお店を開くときもそういうふうな立地を選びたい、と話されながら、お店を後にしました。