２月３日（火）よくばり強化合宿
	２月３日（火）よくばり強化合宿
	今日は、２回目のよくばり強化合宿です。 参加のお客様は前回は一組、今回は２組と、まだ認知度が低い為、少人数の合宿です。今回のお客様は女性が２名と男性が１名、合計３名で、比較的当社に近い、岡山と愛媛からのご参加です。
	まず、営業本部のプレゼンルームで双方のお店の経営数字とメニューを提出して頂き、経営分析、メニュー分析をしていきます。 例えば、客単価や、平日と土日の客数の違い、男女比率等の分析からお店の現状を把握して、どのようなお客様が集まる店なのか、平日に強い店か、土日型の店か等々、お店の傾向を客観的に探っていくわけです。 数字の分析である程度、お店のイメージがつかめると、今度はコンセプトや商品力をチェックしていきます。そして最後に、成功方程式にそれぞれのお客様の条件を当てはめて判り易くご説明していきました。
	昼からは、実際に参考店を廻ります。今日は、前もって担当者がピックアップしておいた中讃地区の繁盛店を試食も兼ねて見学しました。
	一軒目の繁盛店は、麺自体は、そんなに太くは無いのですがとてもしっかりしていて、讃岐うどんの特色が良く出ています。 麺も力強く出汁とのバランスも良く出来ていたと思います。地元でも人気の高い事が頷けるお店でした。 その後、合計４軒の繁盛店を試食して廻ったのですが、どの店にも共通しているのは商品力がある上に、インパクトのあるメニュー構成になっている事です。 そして、売り上げの良い店は、総じて、店舗力、商品力、サービス力がバランス良く安定しており、お客様に安心感を与えています。
	しかし、４店続けて試食して回った為に、お客様方も我々も全員、既に満腹状態です。そこで、四国村の喫茶店で一服をしながら、本日見て回った店の採点をしました。
	最後の店舗は前回同様、夜の客への対応が出来ている郷屋敷へ行きました。 既に６時を回っており、外はとても寒かったのですが、奥まった重厚な大きな部屋に通してもらい、一同あわただしく試食を重ねて来た疲れを取りました。 いつものように今後の参考にする為、わざと色々なメニューを注文し写真を撮りました。料理の繊細さ、盛り付けの綺麗さに参加した皆さんも感動しておられました。 丁度、ひな祭りのお雛様も飾られて、料理の中にもその季節感が花や器で巧みに表現されています。 こちらが女性に人気のわけは、味覚と視覚の両方を丁寧な職人技で充実させているているからだと思います。 その商品力に伴うきめ細かいサービス力、重厚な店舗力を兼ね備えた素晴らしいお店だと思います。