１２月２３日（火）　天皇誕生日
	１２月２３日（火）　天皇誕生日
	今日は天皇誕生日で休日になっていますが、この時期は関連会社、讃匠には日曜日以外は一切休みがありません。ちょうど年末の1番忙しい時期なのです。最後の締めくくりは年越しそばです。そばは雑菌が多いのでうどんを作っている工場内では製造が出来ません。そこで、そば専用工場での製造します。工場内一杯に、美味しそうなそばの香りが広がっています。
	作り立てをすぐ冷凍し、年越しの時期に一斉に発送するために、ここ１０日間位ずっと、毎日毎日年越しそばを作っています。この時期はこうして、朝から晩までそばを作り貯めして発送しています。そばの場合は、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の「三たて」が最高だと言われています。 当社の場合は、「挽きたて」の味をお客様にお届けするために、そばを挽いたらその日の内にそば製粉所から送って貰い、着いたら即、冷凍庫に入れます。そばの香りを飛ばさないためです。このようにして「挽きたて」の状態を保つのです。 また、麺を打ってすぐに冷凍することで、香りを飛ばさないだけでなく、「打ちたて」の鮮度を保つこともできます。冷凍してクール宅急便でお客様のところへお届けすれば、お手元にそばが届いたとき、非常に美味しく食べていただけるわけです。
	午前中営業本部で溜まっている仕事を済ませた私は、この日時間が取れたので、昼から知人の奥さんのお仏前にお参りに行くことにしました。それで徳島まで行ったものですから、帰りにまたびんび家へ寄って、例のワカメのてんぷらを味わって帰りました。 当店でもこのようなてんぷらが出せれば、と常々考えているのですが、これにはいつ来ても本当に商品力が強い店だと感心させられます。
	お店を出たころにはもうすでに夜になっており、瀬戸内海の景色が非常に綺麗でした。