12月6日（土）　土曜日の仕事
	12月6日（土）　土曜日の仕事
	今日は土曜なので、本部のスタッフは半数がお休みです。いつもより、少し静かでは有りますが、仕事の方は半分になるはずもなく、朝から大和、讃匠双方の打ち合わせに追われました。
	同時に、亀城庵のリニューアルに伴う新メニューについても、うどん学校講師安部先生と打ち合わせをしました。今回はなかなか面白いアイデアが沢山出て来ました。リニューアルと共に新しいメニューにご期待下さい。
	そうこうしている内に、午前中はあっと言う間に過ぎてしまい気がつくと3時です。今日も、朝も昼も食事を忘れてしまい亀城庵で昼食？？を摂ったのは、3時を廻ってからです。 駅の前では、光フェステバルのイルミネーションの準備が整っていました。夜になると一斉にイルミネーションが点灯し坂出の駅前もとても華やかです。 昼食さえまともに摂る暇の無い私ですが、これを見ると冬も本番・・・・クリスマスや正月を思い年が暮れて行くのを感じました。 店に入ると、厨房のリーダーの山地さんがシフトの打ち合わせをしていました。地元にいる間、私は昼食を出来るだけ亀城庵で摂ります。出汁や麺のチェックは、どうしても人任せにばかりは出来ません。 常に安定した味をお客様に提供する為に、品質のチェックは欠かせないのです。気になることが有れば、その場で担当のスタッフに注意し修正するように心がけています。 席に着くと、私は、急に空腹を感じ珍しくうどんとおでんを食べました。讃岐うどんにはおでんが付き物で、何処の店でも必ず大きなおでん鍋があります。 おでんは、注文したうどんが届くまでに、お客様がセルフで取って来て食べ、うどん代を払う時に自己申告で清算をして頂くと言うのが讃岐風です。 寿司やおにぎりなども同様にしている店が多く、亀城庵でもおでん鍋の近くには、いなり寿司とバラ寿司が置いてあります。私もおでんと野菜天うどんで体が芯から温まりました。
	亀城庵から戻ると、又スタッフとの打ち合わせです。来年の初めから新しいイベントを企画しています。今は内緒ですが、楽しみにしておいて下さい。当社は昨年末より、新規開業者の為のトータルプロデユースを行っておりますが、このトータルプロデユース事業がこの度、香川県の経営革新法で認定されました。