１１月１１日（火） 東京から四国へ
	１１月１１日（火） 東京から四国へ
	今日も引き続き出張中なのですが、昨日の午後に仙台から移動して今日は東京です。朝9時から雑誌社の取材があり1時間ほどインタビューを受けました。
	その後、横浜で近々うどん店を開業予定のお客様の店舗の確認に行きました。 このお客様は、ご自分で手作りで店舗の内装をされているのですが、壁も天井もほぼ出来上がっておりなかなかの出来栄えです。壁の色は落ち着いたピンクとベンカラ色で天井は黒です。 このお客様は、本当に器用でプロ並の仕上がりになっています。このようにして、お客様ご自身がのこぎりを引き釘を打ってお店を手作りなさっているのですから、私は感心と感動です。 私は、常々、手作り感のあるお店をといっているのですが、手作り感のあるお店を業者の方に作ってもらうのが普通です。 オーナーご自身が作られたお店と言うのは多分初めてだと思います。ここに込められた、お店への愛情とこだわりは、必ず来店なさったお客様に伝わると思います。
	私は今日、四国に帰らなければならないので、あまり時間が無かったのですが、うどんのカットや茹で具合、釜揚げの取り方など、肝心な点をしっかりチェックしアドバイス致しました。メニューのリストもお預かりしたのですが、これは本社に持ち帰り分析してアドバイスと共にお客様にお返しする事になりました。午後1時の飛行機で帰宅の予定でしたので、お客様には申し訳なかったのですが、慌しくこのお店をお暇して大急ぎで横浜の駅に向かいました。
	何とか、ぎりぎりで1時の飛行機に間に合いやっとの事で香川に帰る事が出来ました。本社に帰ると同時に3時半からは来客です。こちらのお客様の対応が済むと5時半からはまた別のお客様の対応です。
	こちらのお客様は、金沢でとても繁盛していたラーメン店のオーナーです。勿体無いと思うのですが、この度、お客様の強いご希望でラーメン店を辞め健康志向の飲食店をなさる決心なのだそうです。 その為にうどん店を考えられ、だしや麺の研究にご来社なさったわけです。 私も健康的な飲食について大変興味を持っておりますので、お客様の意図するところもお気持ちも良く分かりました。 そこで、研修センターに私も同行し一緒に出汁や麺についてテストをしました。あいにく、こちらに帰ってもタイトなスケジュールに変わりの無い私は、この後うどん店の打ち合わせが有りましたので、続きは明日と言う事になりました。
	研修センターを出て本部に帰り、１０時過ぎまでうどん店打ち合わせをし、亀城庵の内外装について話し合いました。そして、取り合えず、店舗の内外装をシンプルにする様にしました。