１１月５日（水） 会議、だしのテスト、会議
	１１月５日（水） 会議、だしのテスト、会議
	今日は、朝８時から販売対策会議です。各エリアの報告を聞き対策をしっかり話し合いました。それぞれに課題はいつも山積みで、代表者である私も勿論、例外ではありません。それどころか、私が一番沢山の宿題を常に抱えているといえるかもしれません。現実に日々、宿題に追われているのですが子供の頃によく言われたように予習、復習もこなしていかなければ進化は出来いないと思うのです。毎週の事だからといって、今日の会議が無駄にならないように、課題にしっかり取り組んで行きたいと思います。
	会議が終わると、昆布といりこの出汁のテストをしました。水出しで何処までが出しの出る限界なのかを調べる為です。 うどん学校の寒川さんに昨日から仕込みを頼んでおいたのですが、水に対していりこや昆布のパーセンテージを変えたものを何種類も用意しテストを始めました。いりこや昆布からだしが完全に出きっているかどうかは、出し殻を食べてみる事で単純に確認する事が出来ます。 こういうことには、複雑で高度な機械を使う必要はありません。健康な人の舌が一番正確で敏感なデーターをはじき出してくれます。森さんにも応援を頼んで一緒にテストのチェックをしてもらいました。 このテストで、水に対して何パーセントまでならしっかりと出汁が出るかと言う事が分かりました。このテスで貴重なデーターが採れたと同時にとても良い勉強になりました。これは皆さんも簡単に出来るので、一度試して下さい。
	この後、今度は讃匠の販売対策会議に出席し、それが終わると最終便で東京に出発です。明日から、当社のお客様が渋谷の道玄坂でセルフのお店がオープンなさいますので、その開店応援です。
	羽田に着くとまず目に付いたのは、カレー博物館の看板です。新横浜にオープンしたらしいので、次回は是非行ってみたいと思います。
	それから、特に最近私が興味を持って観察しているスターバックスの羽田空港店に寄ってみました。ここは、飲食とテイクアウトとおみやげ物が非常に上手く共存しています。 セルフの店として、価格的にもそんなに安いわけではないし店舗もシンプルなのにもかかわらず、どの店も繁盛しています。 この業態から学べる事は大いにあると思っています。これからも、時間が有れば立ち寄ってみて参考にしたいお店です。スターバックで一通り写真を撮り今日の宿泊先へ向かいました。