10月13日（月）開店応援第2日目
	10月13日（月）開店応援第2日目
	今日も、昨日に引き続き兵庫県のお客様の開店応援です。こちらは、兵庫県の中でもかなり、田舎の方なので宿泊は、もう少し便利な所にしました。朝、10時ごろ宿泊先を出て朝食を摂り現地に向かいました。今日は、あいにく朝から天気が悪かったので、開店直後のお店の客足を心配しながら11時過ぎに到着しました。
	お店に着くと早速、麺打ちのお手伝いを始めました。お天気は悪かったのですがお昼時ともなれば、地元のお客様が沢山ご来店下さいました。 当初の計画通り、店内の作業にスタッフが完全に慣れるまで、開店のチラシなどは入れておりません。 それでも、こうしてお客様が次々に来てくださいましたので、オープン時の状況としては，とても良かったと思います。
	うどん学校などの講義の折にも、いつも申しますように、オープン当日にチラシを打ちお客様がお店に入りきれないほど詰め掛けて、スタッフが右往左往してトラブルが続発してしまうというのはありがちなパターンです。私は、これで失敗してしてしまった事例を沢山知っています。まだ充分に慣れていないスタッフが、大勢のお客様に充分に満足して頂ける行き届いたサービスをする事は、ほとんど不可能だと思います。厨房、ホールいたるところで、予期しないトラブルが出てパニックになると想定しておいた方が賢明だと思います。勿論、私共の方でも、そういうことが起きないように前もって色々とご提案、トレーニングはさせて頂きます。しかし、オープン時のお客様のお店の印象は、その後のお店の明暗を分ける非常に大切なものです。オープン初日に、派手な広告を打ち、お客様が詰め掛けて下さったのは、有り難い事なのですが対応が間に合わずクレームの続出だったら・・・・・・。お客様は、もう一度、足をお運びくださるでしょうか？スタッフは自信を失わないでしょうか？・・・・・・結果は、皆様のご想像のとおりです。高い広告費を支払って大切なお客様に、不信感や不満だけが残ってしまう・・・・こういった失敗を無くす為に、私は「オープンのチラシは、スタッフの作業がスムーズに運び余裕を持って対応出来る様になってからにして下さい。」と言い続けているのです。
	こちらのオーナーは、これを守って下さいましたが、目立つ所にお店がありますので、お昼時などはかなりのお客様がご来店下さいました。 しかし、前に申しましたような、パニックが起こる事も無く順調に開店第1日目2日目を終える事が出来ました。
	私は、今日も全身汗だくになってしまいましたが、お客様のお店がこうして無事に開店出来たことに、大きな満足感を得て帰路に着きました。そうして、これからのお客様の努力とお店の繁盛を祈りました。このお店は、立地などを考えても、繁盛店の条件は揃っています。後は、商品力をつけ、スタッフを立派に育てれば必ず、成功する事と思います。
	帰り道に、せっかくこちらまで、出てきたので、兵庫で有名な繁盛店で夕食を摂りました。こちらのお店は、本当に寂れた暗い通りにぽつんとあるお店なのですが、駐車場に警備員を置くほどの繁盛振りです。 店舗も古く決して綺麗なお店ではないのですが厨房には、10名以上のスタッフが居てそれぞれが、てんてこ舞いの状態でした。店内は、カウンターが10席ほどでテーブル席が４０席程度？の大きさです。私は看板商品の天ころうどんを注文しました。
	このお店の繁盛の理由を考えつつ香川へ戻りました。 途中ライトアップされた瀬戸大橋がとても綺麗でした。 この橋を渡ると2日間の1人旅も終わりです。 結局は9時半ごろ自宅に到着しこの度の出張を終えました。