7月12日（土）　アントレフェア　二日目
	7月12日（土）　アントレフェア　二日目
	昨日に続いてアントレフエア二日目ですが、本日は近々開店予定、神田の深谷様のうどん店、うまげやへ開店前の確認に行って来ました。 コンセプトは本場さぬきうどんと地酒です。 １階は広島お好み焼きの繁盛店、カープ軒で、その地下で店は出来ていました。 だしの状態、麺の状態、メニューを確認し、大きな問題点が無いことを確認しました。そして、製麺の最終仕上げのチェックを行い、店舗を後にしました。
	オープン前のうどん店「うまげや」でだし、麺、メニュー等の最終チェックを入念に行います。
	後楽園へ着いてみると既にフェアは始まっていました。 今日も様々なお客様が来られ、説明会は続きます。 お客様が途切れた時間を活用して昨日同様、様々な出店業者の方々との情報交換です。ラーメンのむつみやとか、鳥骨鶏ラーメン、ドトール、コロッケ等々、外食関係だけでも様々な方々がいらっしゃいました。それぞれ独特なビジネスモデルを持っておられ、私にとっても大変参考になりました。 展示会途中で懐かしい知り合いも何組も来られ、驚きました。
	このような展示会は様々な業者の方々と情報交換するいい機会でもあります。
	展示会も無事終え、後始末を追え、取り合えず東京駅まで出ると、丁度夕食の時間になりました。そこで、私の好きなラーメン店、楊州商人がある八重洲南口地下一階へ行きました。 私が楊州商人を好きな理由は２つです。 一つは親子三代のコンセプトが素晴らしく、店舗の内装、外装にうまく活かされている点です。 二つ目は透明で濃厚なスープの塩ワンタンです。 この日も塩ワンタンを注文しました。 しかし、今日は少しスープの深みが不足していたようです。
	内装、外装ともに大変素晴らしい楊州商人です。店内には写真の用に明確なコンセプトが掲げてあります。
	美味しいラーメンを堪能し、のぞみで新大阪へ着き、ホテルへ入ると既に１１時でした。