６月30日（月）　久留米展示会二日目
	６月30日（月）　久留米展示会二日目
	展示会終了後、本日は昨日来られたお客様のお店を訪問しました。 このお客様のお店は博多西区です。今夜は飯星課長がメンテナンスで留守の為、車が無いので、お客様に車で迎えに来て戴きました。開店３年目の店ですが、着いてみるとなかなか落ち着いた趣のある店です。客席数はテーブル席が４席の４個で１６席、小上がりが同じく１６席、合計３２席でした。メニューはありふれたうどん、そば、丼の店で出前比率が６〜７割でした。こんなに雰囲気の良い店なのになぜお客様がお店に来ないで出前を取るのかがよく判りませんが、出前料を取っていないので、多分出前にすると食べに出る必要がないので、出前を取っていると思われます。 この様な現象は全国至るところのそばうどん店で見られる現象です。 ここで簡単に計算をしてみました。 出前１軒当たり、１０分時間がかかるとします。 すると、１時間では効率良く出前をしても、５〜６軒分です。 また、出前の人件費を男性１人月間２０万円で採用すると、週１日休み、８時間勤務で時間当たりの給与が１０００円になります。従って、１軒当たりの出前コストは人件費だけで、約２００円になります。しかし、うどんそば店の出前はピザの宅配と違って、ワンウエイではなく、丼を下げに行く為に、１度の出前で２回訪問になります。福利厚生費とか、諸経費を厳密に計算すると、１軒当たりの出前コストは５００円以上にはなっているはずです。 しかし、大半のうどんそば店は特別に出前料を貰っていないので、もし、３００円のかけうどん１杯でも配達すれば、５００円玉を余分に付けて行ってあげている様なものです。ここが出前の落とし穴です。従って、ピザの宅配は以前、２５００円以上でないと宅配をしなかったのが、今は競争が厳しくなり、１０００円〜１５００円が下限の金額になっています。 もし、うどんそば店が採算を考えて出前を考えれば、恐らく３０００円以下では赤字になるのではないでしょうか。
	元へ戻ってお客様の店内です。 色んな料理の試食をさせていただきました。ざるうどんの細切り、並切り、ざるそば、それから３人分のミニカツ丼と、ミニかけうどんのセットでした。ところが、ミニカツ丼が全然ミニではなく、我々にとっては全く普通サイズでした。
	満腹状態を超えて、今晩もダイエットにはならなかったです。 しかし、料理はなかなか美味しかったです。
	帰りには博多湾に面したホテルシーホークとか、ツインドームの夜景が都市高速から綺麗に見えました。