６月25日（水）　遠来の来客
	６月25日（水）　遠来の来客
	本日は近々にうどん店を開業予定の遠方からのお客様です。 開店に向けての最終打ち合せです。 ヒガシマルの守屋顧問にも参加して戴き、だしのプレゼン、レイアウトの詰め、スケジュール調整等の話し合いをしました。 いよいよ９月初めの開店に向けての大きな動きが始まりました。 昼間の打ち合せが終わり、夕食時間ですが、先日見学した北浜アリーを設計された井上先生が設計した民家を改造した店舗が高松市内にあるので、そこへ合計６名で出掛けました。 その店舗は旧高松市内の東側の住宅街にありました。
	特別に古い住宅でもなし、こだわって建てた住宅ではなく、本当にありふれた住宅でした。その住宅に資金をかけずにうまく改造してこだわりのある店舗にしてありました。
	メニューも秋田の比内鶏を中心に珍しい、面白いメニューが沢山ありました。 この店舗について惜しいと思ったのはやはり駐車場です。 近くに車を停める駐車場がないのが不便でした。 また、店舗が良いだけにメニューとか、価格にはシビアな目が行ってしまいます。
	特に、店内に作られた昔風の「かまど」は秀逸でした。平日にも関わらず、お客様も沢山入っており、今後の店作りの大変面白い参考になりました。