35年の美味しさの秘密。　大和の美味しい麺、味の製法を集約した本です。

うどん店、そば店、ラーメン店の皆様　と長年、”もっと美味しい麺を、もっと美味しい料理を、もっと納得出来るものを提供したい”　というご要望に応え続け、生まれ、磨かれ続けた製法、知識、ノウハウ。これらは、我々にとって宝であり、最大の武器であり、決して手放す事が出来ないものです。　しかし、日本の美味しい麺文化を世界へ　を使命に掲げる大和では、これらの知識、製法をより広く、多くの皆様と共有し、更に洗練された、深い製法とノウハウを、皆様と一緒に築き上げていけばと思っております。　そこで、より多くの皆様と　この大和の製法　を共有する為に、書籍にまとめました。 今まで多くの店舗様、開業をお考えの皆様、麺打ちを趣味でされている皆様にご愛読頂いております。　また、スタッフ教育、トレーニングにもご活用頂けます。

うどんの麺打ち製法麺新奥義術

大和が30年間研究、開発した美味しいうどんの製法真骨頂 数々の行列店の愛されるうどんを原材料（小麦粉、水、塩、酢）の知識、製法から学べます。　なぜ美味しいうどんが出来るのか？　うどんの価値のほとんどは、麺にあります。　その価値を高めることが出来る1冊です。

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ラーメン製麺の本　究極ラーメン　麺を科学した新奥義術

もっと美味しい麺を提供するラーメン店を増やしたい。30年間、全国･海外のラーメン店の理想の麺づくりをサポートし、蓄積したレシピは1,000以上。自家製麺を始めるラーメン店が増え続ける近年、麺初心者にも安心の1冊です。

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ラーメンスープ　製法の本　誰も教えたがらないラーメンの 大和流スープ基礎編

ラーメン学校を始めて7年。　数々の人気店を輩出し、常に満員状態の1週間短期集中の修行の場。独自のスープの炊き方、毎回多くのご参加者の様々なご要望にお応えし、作り出したレシピ、製法。通常誰も教えない秘密の製法をこの1冊にまとめました。

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そば打ちの製法本　麺を科学する　そば製麺新奥義術

美味しいそばとは？　美味しい蕎麦はなぜ美味しいのか？　職人に学び、独自に研究を重ね、蕎麦打ちを科学的に説明。　そば粉、つなぎ、打ち粉、水、原料一つ一つの特性を理解することであなたのそば打ちに活かせます。　本物のそばの秘訣を学び、多くの方に提供したい方々へ、お薦めする1冊です。

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大和の美味しい麺の製法をご紹介した書籍、手に入れたい方は今すぐこちらからお申込みください。

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