うどん学校参加者の声

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ラーメン・うどん・そば学校参加者が現場で感じたこととは

ラーメン学校・うどん学校・そば学校・経営ノウハウ講義にご参加いただいた生徒の皆さんの感想を
ご紹介させていただきます。
予想以上だったこと、想定外だったこと、具体的に学べたことなど・・・新規開業を目指す方から、
既にうどん・そば・ラーメン店を経営されているプロの店主の方まで、率直なご意見をいただいています。



大和麺学校に参加できた事で、とても気持ちが前向きになりました。

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山内 様


大和麺学校に参加できた事で、とても気持ちが前向きになりました。藤井校長には不安を取り除いもらいました。実技では、麺を作る時の手順が不安だったのですが、先生方が私の質問にも根強く答えてくださり、とてもよかったです。また、手で作ると大変な麺が真打で正確に麺が作れる事が素晴らしいと思いました。10月中旬か、11月にオープン予定ですが、愛媛の東予地区では一番好まれる明るい店にしたいと思います。夢を持たせてくれて、ありがとうございます。



必要な技術、情報はすべて提供してくれる会社だと思いました。

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村上 様


安易に開業を勧めない。必要な技術、情報はすべて提供してくれる会社だと思いました。藤井校長の経営講義では対象となる客層ターゲットを絞り、専門性を貫くこと。安易な開業は店を潰してしまう。コンセプトを決定して計画をたてる事が重要だということが勉強になりました。実技においては手練り実習を行う事で、機械での手順について理解できました。特に製麺機においてはオールインワンで全工程がコンパクトに収納されていると感じました。



大和スタッフの方々の仕事に対する熱意がとても感じられました。

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十塚 様


大和スタッフの方々の仕事に対する熱意がとても感じられました。今迄、自分なりの考えでしかなかったのですが、先生のお話しや、他の生徒の考えなどを聞き、もう一度新たに自分の夢をかなえる様、しっかりと勉強し、頑張ってゆきます。初めて、手際の悪い中でも自分で粉から麺にし、最後うどんとなった時は感動でした。初めて自分の夢に向けた時間をサポートしていただき、本当にありがとうございました。



困難な時代を生き抜く知恵を与えて頂ける学校だとイメージです。

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蔣 様


まるで「孫子の兵法」のように困難な時代を生き抜く知恵を与えて頂ける学校だとイメージです。
実技の授業では麺質の変化やグルテンの状態などを科学的に分析し、数値化して100%手打ちの麺質に負けない優れている製麺機に驚きました。
デジタルクッキングで安定な食材かつ天然調味料を使用して同じ味を再現できるため、大和の機械で製麺がまるでtotal solutionのように質の確保を顧客に提供できていて非常に感動的でした。



大和は長くお付き合いをしていけそうな会社だと思いました。

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F 様


大和は長くお付き合いをしていけそうな会社だと思いました。実技で使用した製麺機については使う人の技量にかかわらず、最高レベルの商品が作れると思いました。学校中、初歩的な質問にも丁寧に答えて頂き、実習でうまくできなかった時は、何度でも繰り返して頂き、全てのスタッフがいつも笑顔。4日間の実習中に「いやな顔」を1度も見えませんでした。本当にありがとうございました。



先生方が親身になってくれてすごく安心感があり、とても親切

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永久保 様


最初に思っていたイメージより柔らかくというか、本当に分かりやすく、先生方が親身になってくれてすごく安心感があり、とても親切なイメージ。丁寧に作業していくうちに自分が作っている生地に気持ちが入っていく感じがしました。簡単に言ってしまえば楽してこんな生地ができてしまっていいのかな?と思いました。先生方が作業工程の意味や手打ち時はこの様な行程の段階とかを説明してくれたので、よりわかりやすかったです。開店まであまり時間はありませんが学んだ事、感じた事をスタッフにたくさん伝えられればと思います。自分みたいな全くの素人にとても親切に接して頂きありがとうございました。



0~10まで10~100まで、それ以上までサポートしてくれる学校会社

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菅原 様


0~10まで10~100まで、それ以上までサポートしてくれる学校会社だと思う。藤井校長先生の的確なアドバイスがすごすぎる!実技では自分のオリジナルが出来たのがとても良かった。下ごしらえの事も教えてくれた事が嬉しかったです。個々の質問にも親切に対応が良く、先生たちの対応力がすごかったです。ありがとうございました。



大和さんは責任を持ってくれるので心強いです。

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B 様


大和さんは責任を持ってくれるので心強いです。藤井社長の経営講義では海外での成功例についての話、うどん店を始めるに至って、生半可た気持ちではいけないという事が勉強になりました。でも、講習が明るく、楽しく受講できました。本当にありがとうございました。



素人でも美味しい麺を作る事が出来ると思いました。

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S 様


大和のデジタルクッキングで調理する事により、味がブレる事なく、又広がる味は無限だと思います。素人でもデジタルクッキングと大和製作所の製麺機を使う事で美味しい麺を作る事が出来ると思いました。
実技では今まで知らなかった野菜の切り方、エビを丸めて揚げる方法、うどんには合わないと思っていた食材を使う事など目からウロコの事ばかりでした。



手打ちよりも、確実に美味しい麺が出来る事は、本当に凄いと思います。

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福山 様


実習と講習については、真剣かつ本気で細かく、そして丁寧にご指導を頂きました。麺の究極を研究される実習室ですね。手打ちよりも、確実に美味しい麺が出来る事は、本当に凄いと思います。
藤井校長の経営講義では、これから進めていくことを改めて、自分の本質を見極めなければならない重要な意味を思考するのに、「コンセプトの木」の説明はより具体的に理解できました。
10月頃に開業に向けた、チャレンジを行います。親切かつ丁寧にご指導を頂きまして、誠に有難う御座いました!!



相手(お客)のことを考えて行動できる会社だと思う。

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原 様


藤井校長の哲学や生きてきた中での人生経験から私達の持っている疑問や質問に答えて下さった。
又、的確にアドバイスを下さった事で、すっとモヤモヤしていた悩みが解決した。
今後の人生においても価値あるお言葉を頂いたことも、とても勉強になりました。
経営したり人を使っていく立場になった時に何をすればいいのか等もよく分かった。
又、要望にもしっかり対応して下さるので、相手(お客)のことを考えて行動できる会社だと思う。

一緒に実習した方たちの意見や悩みも聞いて、同じように悩んでいる事もあったので、共有することができてよかった。ご指導頂いた校長先生や先生たち、有難うございました!



大和麺スクールは情報をオープンにしてくれている。というイメージ。

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東野 様


大和麺スクールは情報をオープンにしてくれている。というイメージ。
藤井校長の経営講義ではマーケットリーダーになる事、プロ中のプロになる事という話が一番参考になりました。

学校に来た事でお店では教える側であったが、教えられる側に立てて、その気持ちや状況がわかった。
2016年12月に向けて開業したいと思ってます。



経営講義で一番参考になったのは妥協しない事。

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佐藤 様


大和のデジタルクッキング指導のおかげで、数値でわかりやすく教えてくれる反面、数値なので自分に明確に厳しいプロの意識を持たせてくれた。
経営講義で一番参考になったのは妥協しない事。常に課題を持って日々意識。経営講義はまた受けたいです。

開店に向けて良いイメージと課題を明確にして頂いたうえでやるべき事を指導してくれて、とても充実した6日間でした。又、受講してみたいです。



大和麺学校は製麺とだしと経営の事を詳しく教えている学校だと思います。

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崔 様


大和麺学校は製麺とだしと経営の事を詳しく教えている学校だと思います。
藤井校長の経営講義ではマネジメント、コンセプト店舗の作り方。
商品力と店舗力について深く理解しました。

全ての授業を通してみて、勉強になったのは教科書②の内容です。
わからない面がたくさんありますが、今後、少しずつでも理解するように読みます。



大和麺学校はすごく情熱があり、思いやりのある会社だと思います。

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阿久根 様


大和麺学校はすごく情熱があり、思いやりのある会社だと思います。
ミキシングの大切さ、分量の計り方など勉強になりました。

全く未経験だったのですが、うどんについて一通りが身についたと思います。
全て参考になりました。
しっかりオーナーとコンセプトを作り上げ、福岡No.1のうどんの居酒屋を作り上げていきます。



やってはいけない事、やらなければいけない事が明確になりました。

H 様


大和は社員全員があたたかく受け入れてくれて、フレンドリーでやさしいイメージがあります。
大きな会社なのにスタッフさん一人ひとりに会社の考えが共有されていて、浸透していた。素晴らしい!!

実技については今まで学んできた事と照らし合わせる事ができたのと再確認できた事。またそれを言葉で言い、文字で明確に出ている点が良かったです。
うどん麺を作るにあたって、やってはいけない事、やらなければいけない事が明確になりました。

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データ、数値に基づいた美味しさを学ぶ事が出来ました。

隅田 様


大和製作所はうどん店開業支援、繁盛店への助言、支援をしていただける会社だと思います。
うどん作りにおいて、なぜその作業工程が必要なのかを理論的に教えて頂いた点。データ、数値に基づいた美味しさを学ぶ事が出来ました。

今後は明確なビジョンをもって、麺ビジネスをやっていきたいです。
助言、指導を今後とも頂けます事、お願いしたいです。



うどん店をやっている自分を想像しながら、講義を受けられました。

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平田 様


最初は学習内容について不安がありましたが、講師の方にしっかり教えて頂き満足でき、社員全員の人柄も良く会社の方針、価値観がしっかり浸透しているイメージでした。

実技で学んだ盛付が多彩であり、アイデア一つで価値のある商品が出来上がる事が一番参考になりました。非日常の商品を見たので感動が人の記憶に残るという事が正にこの事だと思います。

人生で貴重な時間と機会を頂き、有難うございました。



うどん店をやっている自分を想像しながら、講義を受けられました。

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服部 様


大和麺学校に来た事でたくさんの疑問点が、具体的に解消されました。
不安がなくなる上に、期待以上の情報や技術が得られました。
どんな質問にも的確に答えてくれる社長とスタッフとの連携が素晴らしかったです。

1つの意識の違いで、人はどこまでも変わっていけるきっかけになります。
家庭料理ではもちろん、専門店でも得られるか分からない目から鱗の技術や
知識がたくさんあって、ワクワクがとまりませんでした。
大和製作所は素晴らしい会社ですね。
本当に有難うございました。



目からウロコな事だらけでした!

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大熊 様


大和麺スクールは親切丁寧に実技指導してくれて、経営講義も目からウロコな事だらけで大変イメージがあがりました。
経営講義、実技ともに参考になったのは全てです!!
ありがとうございます!!

 

 

 




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