先輩たちの声

藤井社長の分析や実体験からの話が本当に勉強になりました。

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うどん学校卒業生

【学校の種類】うどん学校

【参加校】香川

【お名前】小谷 様 (福岡)

【現在の職業】うどん店


大和麺スクールはイメージ通り、いやイメージ以上の内容と指導を頂き、本当に感謝しています!!大満足です!!
藤井社長の分析や実体験からの話が本当に勉強になりました。グラフや画像もふんだんに取り入れての講義もわかりやすかったです。

白だしのオリジナル調合においては先生の的確なアドバイスを頂く事ができ、満足いく調合ができるまで、付き合って頂き、本当に感謝いたしました!!
今まで、修業中でもやもやしていたうどん作りに関しての疑問点が全てクリアになり、
自分自身が今後力を入れてやっていこうと思っていた事も間違っていない事が経営講義で確信に変わり、自信をもっと前進していこうと思います!!

本当に感謝の一言です。この恩返しが出来るよう圧倒的に素晴らしい店をつくり、次は私自身がうどん学校を受講される方々に伝える立場になりたいと思います。

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経営講義で一番参考になった点を教えてください。

藤井社長の分析や実体験からの話が本当に勉強になりました。グラフや画像もふんだんに取り入れての講義もわかりやすかったです。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

白だしのオリジナル調合において、微妙な配合の違や加える海産物、しいたけの違いで驚くほど味が変わる事がわかりました。さらに先生の的確なアドバイスを頂く事ができ、満足いく調合ができるまで、付き合って頂き、本当に感謝いたしました!!

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

小麦粉の選択、ブレンド次第で同じ製麺工程でもまったく違う麺が出来上がる事が製麺、試食を通して明確にわかり参考になりました。製麺工程に関しても現状店舗で行っている工程と異なる点が多々あり、勉強になりました。

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トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

えびに関しては「まきあげ」は今まで経験した事がないやり方でしたので、大変勉強になりました。天ぷらに関しても細かな部分で今まで不明確だった点が明確になり、大変満足しています。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

当初の目標通り、今後自分自身のうどんの基礎となる配合や製麺等を固めることが出来た点です。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

盛り付けに関して、まだまだ斬新さや新しさを演出出来る事が社長の盛り付けで勉強できました。想定外の盛り付けでした!

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

今まで、修行中に不明確でもやもやしていたうどん作りに関しての疑問点が全てクリアになり、自分自身が今後力を入れてやっていこうと思っていた事も間違っていない事が経営講義で確信に変わり、自信を持って前進して行こうと思います!

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

現在、修業中のうどん店は来年3月までで、その後つまみ等の料理を学ぶ為、1年内修業し、2017年 冬開業を目指します。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

本当に感謝の一言です。この恩返しが出来るよう圧倒的に素晴らしい店をつくり、次は私自身がうどん学校を受講される方々に伝える立場になりたいと思います。









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