先輩たちの声

自分が考えている以上の覚悟と準備の必要さを知り、自分の甘さを痛感しています。

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sugimura
うどん学校卒業生

【学校の種類】うどん学校

【参加校】東京

【お名前】杉村 様 (静岡)

【現在の職業】無職


開業にあたり改めて覚悟する事の大きさ、自分が考えている以上の覚悟と準備の必要さを知り、自分の甘さを痛感しています。
経営講義ではうどん店経営を行っていく上での覚悟を学ぶ事ができました。
実技では天ぷらの揚げ方、出汁の取り方、うどんの製麺、たくさんの事を教えて頂き、非常に参考になりました。
ひとつひとつのだしの味を比べてみる事ができ、組み合わせるだしによる味の違いなどがわかりやすく、基本だしのほかにオリジナルの味の配合ができ良かったと思います。

これからもお世話になると思います。よろしくお願いします。

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経営講義で一番参考になった点を教えてください。

うどん店経営を行っていく上での覚悟

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

ひとつひとつのだしの味を比べてみる事ができ、組み合わせるだしによる味の違いなどがわかりやすく、基本だしのほかにオリジナルの味の配合ができ良かったと思う。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

粉による麺の味の違い、食感の違いがわかり、特に全粒粉をブレンドした麺の味がわかり、参考になった。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

エビの2種類の揚げ方。かきあげの衣のつけ方の2点

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

出汁の取り方、今までの常識が変わった。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

出汁の取り方。単体で出汁を取り、0.1グラム単位で合わせていく事

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

店を持ちたいという気持ちは変わりありません。思っていた以上の覚悟ができた。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

1日も早くうどんカフェのような店を開業したい。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

これからもお世話になると思います。よろしくお願いします。

 









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