先輩たちの声

広い視野で時代のニーズに合った、柔軟な考え方を勉強する事ができました。

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matsutani
うどん学校卒業生

【学校の種類】うどん学校

【参加校】香川

【お名前】松谷 様 (愛知)

【現在の職業】会社員


大和麺スクールは、受講する前のイメージをいい意味で上回る内容でした。(麺に対しての考えとして第一線を行く)
経営講義の中で物事の考え方として、1つと捉えず、広い視野で時代のニーズに合った柔軟な考え方を勉強する事ができました。
出汁の実技では、何に重点を置くかが理解でき、自分の望むだし作りの参考になりました。
今回、授業を受けた事で自分がこれからやらなければいけない使命を再確認でき、更なる意識の向上に力を入れなければならないと思っています。
今後の目標は来月の開業に向けて、名古屋に美味しい卒業生の店があると言われるような店を続けていく事です。
うどん学校を6日間終えて、全てを学ぶ事が出来、大変感謝しています。有難うございました。

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経営講義で一番参考になった点を教えてください。

物事の考え方として、1つと捉えず、広い視野で時代のニーズに合った柔軟な考え方を勉強する事ができました。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

加える物の比率で、甘味、酸味、および香り、口に残る後味が変わるのがわかりやすく、何に重点を置くかが理解でき、自分の望むだし作りの参考になりました。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

製麺に対しての知識だけでなく、実習する事により、注意点などがわかりやすく、どのように動けば効率が良いかを学ぶことが出来ました。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

材料の切り方にも意味があり、揚げる材料により衣の使い分け、注意点があり、1つ揚げるにしても細心の気配りが必要であると勉強になりました。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

だし、製麺、天ぷらとどれも一連の流れがあり、その一つでも、やり方を間違えると、全てが台無しになるという事が分かり、どれが一番とかではなく、全てが参考になりました。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

沢山の難しい言葉や手法を習うと思っていましたが、どれも基本的な事でその基本的な事こそが一番大切だと気づかされました。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

自分がこれからやらなければいけない使命を再確認でき、更なる意識の向上に力を入れなければならないと思いました。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

今後の目標は来月の開業に向けて、名古屋に美味しい卒業生の店があると言われるような店を続けていきたいです。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

会社内で働いている人、全てが挨拶はもちろんの事、人との和を大切にしていると感じ、それがやらされている感がない事に、とても感銘を受けました。

 









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