先輩たちの声

大和麺学校には自分自身を考え直す機会を与えて頂いた。

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nakasuji
ラーメン学校卒業生

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】香川

【お名前】中筋 様 (大阪)

【現在の職業】元調理師


大和麺学校には自分自身を考え直す機会を与えて頂いたイメージです。

製麺の実技では実際にリッチメンを使用してコンパクトで正確なコシのある麺が出てきたことが勉強になり、細かく正確な機械で「この機械なら、うまい製麺」が出来るなと思いました。

しんどかったですけど、みなさんの力で何とかやっていけて「楽しかった」です!

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経営講義で一番参考になった点を教えてください。

技術よりマネジメントが大事でその現場(飲食店)

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

ガラのうま味が出る時間帯と濃度の大切さ

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

実際にリッチメンを使用して、コンパクトで正確なコシがある麺が出てきたこと

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

校長の仕事の正確な色彩感

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

マネジメント

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

何もありません。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

誰に対して、どうして、何をするのかを物事の一つ一つを考えるようになった事。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

「究極ラーメン」「大和流スープ基礎編」「トップになりたきゃ競争するな」「情熱」「金儲けを目指さない店が繁盛する」「マネジメント」ドラッカーの本をもう一度読み返し、一つ一つの言葉の意見を考えて、開業する時はお世話になりたいと思います。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

しんどかったですど、みなさんの力で何とかやっていけて「楽しかった」です。









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