先輩たちの声

自己流でやっていた間違いを改善する事が出来て良かった。

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saji
ラーメン学校卒業生

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】香川

【お名前】佐治 様 (香川)

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【現在の職業】ホテルの客室係


大和麺学校に来てみて、味の組み立て方が非常に難しいとされる
ラーメンスープ作りに於いて、元スープ、元ダレ、香味油をそれぞれのパーツと考え、
数値化して組み立てて行く方法には感動しました。
素晴らしい発想だと思います。

全ての授業を通して参考になったのは、何よりもスープ作りです。
教えていただくだけでなく、無限に近い組み合わせを自分で自由に
体験出来て良かったと思います。

個人でやるには、この体験は不可能に近いものです。
今後もサポートして頂ける事を期待しています。よろしくお願いします。

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経営講義で一番参考になった点を教えてください。

 

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

見る物、聞く物のほとんどが初めての物が多かったので、とまどいました。
鶏ガラの下準備、豚ロースの下準備が分かって大変良かったと思います。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

自己流でやっていた製麺工程の中での間違いを改善する事が出来て良かったと思います。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

ラーメンのトッピングは芸術ですね。
普段から、センスを磨くように心がけたいと思います。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

教えていただくだけでなく、無限に近い組み合わせを自分で自由に
体験出来て良かったと思います。
成功もあれば、失敗もありました。
個人でやるには、この体験は不可能に近いものです。

YAMATOの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか?

使う人の事を本当によく考えて、使い勝手を工夫されている。
その為、効率よく仕事ができています!

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

学校での教えをベースにして、より改善し、
完成度の高い味に仕上げていきたいと思っています。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

今後もサポートして頂ける事を期待しています。
よろしくお願いします。









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