先輩たちの声

価値観→使命→コンセプトの重要性を再認識させられました。

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ラーメン学校卒業生

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】香川

【お名前】加藤 様 (秋田)

【現在の職業】アーティスト


開業して4年経過し、自分も少しは進化したつもりでいたが、
大和麺学校はそれをはるかに上回る進化形になっていました。

しっかりとした市場調査。
深い思想で常に業界のトップランナーであり続ける化け物(←いい意味で)です。
経営講義では価値観→使命→コンセプトの重要性を再認識させられました。
スープ実習においては5年前とは違い、食材の追加等があり、濃度も高く、
おいしくなっていました。

大和には永遠にレベルの高さをキープし続けてほしいと思います。

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経営講義で一番参考になった点を教えてください。

 価値観→使命→コンセプトの重要性を再認識させられた。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

5年前とは違い、食材の追加等があり、濃度も高く、おいしくなっていた。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

加水率50%でもロール式で出来た事。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

漬け込みチャーシュウのレシピ及び作成方法。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

あっさり系のスープにも豚足を入れたり、こってり系にも背脂等が追加され、
さらにこくと旨味のあるスープ作りになっていた事。

YAMATOの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか?

 安全、高品質。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

移転による拡大開業。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

永遠にレベルの高さをキープし続けてください。









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