先輩たちの声

何事もブレずに一貫性を持つという事がとても大切だと思った。

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ラーメン学校卒業生

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】東京

【お名前】淡路 様 (栃木県)

【現在の職業】


少し経験者向けかな?と思いましたが、終わってみると学んだ事をさらに理解したいと思いました。
経営講義で勉強になったのはリスクを取らないという事が一番リスクであるという事。リスクとは成功に必要なことを徹底的に行うという事。また、ビジネスの成果は様々な要素のかけ算で成り立つという事。
そして、コンセプトをしっかりと作り込み、一貫性をもって貫くこと。
全てに通じる事だと思うが、何事もブレずに一貫性を持つという事がとても大切だと思った。
まずは地域一番店を目指します!

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学校を終了してあなたが当社へ持っているイメージを教えてください。

少し経験者向けかな?と思いましたが、終わってみると学んだ事をさらに理解したいと思いました。

経営講義で一番参考になった点を教えてください。

リスクを取らないという事が一番リスクであるという事。リスクとは成功に必要なことを徹底的に行うという事。また、ビジネスの成果は様々な要素のかけ算で成り立つという事。そして、コンセプトをしっかりと作り込み、一貫性をもって貫くこと。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

材料の種類によって、うま味を最大限に引き出す時間も異なり、加える材料次第と時間でも、味わいがかなり異なることが参考になった。また、喫水線という事をきちんとキープする事が、とても重要だと思った。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

粉の種類と加えるもので、味わい、食感も変わってくる事が勉強になった。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

低温チャーシューの作り方。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

全てに通じる事だと思うが、何事もブレずに一貫性を持つという事がとても大切だと思った。また、デジタルクッキングを身につければ、様々な応用ができると思った。

受講内容で改善して欲しい所や要望がございましたら教えてください。

経営講義に初級コースのような形があれば良いと思った。今までの経験と学んだ事に多々通じる内容もあり、新たに学べた事もあったが。

YAMATOの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか?

製麺をした事がなくとも、段取りどおりにやればできたので、とても使い易かった。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

まずは地域一番店を目指します!

YAMATOについて何か一言いただけますと幸いです。

まだまだ理解不足の事もありますが、非常に奥の深い内容だったと思います。









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