先輩たちの声

うどん店をやっている自分を想像しながら、講義を受けられました。

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hattori
うどん学校卒業生

【学校の種類】うどん学校

【参加校】東京

【お名前】服部 様 (静岡)

【現在の職業】自営業


大和麺学校に来た事でたくさんの疑問点が、具体的に解消されました。
不安がなくなる上に、期待以上の情報や技術が得られました。
どんな質問にも的確に答えてくれる社長とスタッフとの連携が素晴らしかったです。

1つの意識の違いで、人はどこまでも変わっていけるきっかけになります。
家庭料理ではもちろん、専門店でも得られるか分からない目から鱗の技術や
知識がたくさんあって、ワクワクがとまりませんでした。
大和製作所は素晴らしい会社ですね。
本当に有難うございました。

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経営講義で一番参考になった点を教えてください。

どんな質問にも的確に答えてくれる社長とスタッフとの連携が素晴らしかったです。
みんなもっと質問すべきです。
1つの意識の違いで、人はどこまでも変わっていけるきっかけになります。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

家庭料理ではもちろん、専門店でも得られるかわからない。
目から鱗の技術や知識がたくさんあって、ワクワクがとまりませんでした。
ダシは温度と時間が大切で計算式まである事。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

実際にうどん店をやっている自分を想像しながら、講義を受けられました。
無駄のない動きが大切だという事。
職人が勘で行っていた作業の明確化、原因の説明がわかりやすく、
なぜ?の疑問に答えが出た。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

フルーツを天ぷらにするところが斬新で、切り方や盛り付けで衣が違うものかと
料理人として恥ずかしい気持ちになり、
また可能性が広がっていくのを感じ感謝したくなりました。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

参考になりすぎて、一番は決められません。
学校の内容はよく考えられているのが伝わるし、改善されている事もわかります。
この先、生徒さんはもっと内容の濃い授業が受けられるんだろうと思います。

YAMATOの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか?

1台で三役、省スペース、安全性、使いやすさ、さらには365日メンテナンス。
今回使ってみての感想は完璧でした。
ただ、粉を使うので細部に入って故障の原因につながるかもだし、
少し不安なところもありました。
そのあたりの説明も(大丈夫なんだよ!)講義で少しだけでもあればいいと思いました。
もちろん機械の販売が学校では関係ない事はわかります。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

必ず世界へ出ます。そして、日本の素晴らしさを伝えます。11月に移転をします。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

情熱!!すべては気持ちから。
大和製作所は素晴らしい会社ですね。
本当に有難うございました。









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