(株)大和製作所、(株)讃匠代表取締役）。また麺学校校長も同時に務める。過去35年以上にわたり構築してきた、麺専門店の繁盛法則について全国各地で講演中。国内外3000人以上のノウハウ伝授・5000件以上の製麺機導入実績を持つ。現在も、年間200店以上の麺専門店のプロデュース・指導を行っている。「行列の仕掛け人」として「スーパーJチャンネル」に出演他、「ＷＢＳ」「ルソンの壺」「Ｎスタ」など、メディアにも多数取り上げられている。本人のみならず、藤井がプロデュースした店の雑誌掲載実績は数え切れないほど。