大和製作所

お電話での無料相談も受付しています。【TEL】0120-45-1002/携帯電話・PHSからもご利用になれます。受付時間は8:30~17:30です。(日・祝祭日は除く)

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ラーメン店の新規開業を全力で応援します!

プロ中のプロを養成する学校であなたの人生の成功ストーリーを見つけませんか?

店舗用小型製麺機業界シェアNo,1/ラーメン業界の最新ノウハウを”大和ラーメン学校”で学べます。(東京・香川で開催)

  • 【特長1】ここでしか聞けない経営講義/開業後に失敗しないための考え方を学べます。
  • 【特長2】プロも学びに来る最強の講師陣/繁盛店を世に送り出すプロ中のプロから学べます。
  • 【特長3】6日間でプロになるラーメン作りの本質を学ぶ
  • 【特長4】メディアにも登場!!TV番組で特集/テレビ東系「ありえへん∞世界」「カンブリア宮殿」にて放映

大和ラーメン学校/香川・東京で毎月開催中!

全国8か所のドリームスタジオで

各イベント情報はこちら!

【随時】無料相談会開催中!

新規開業セミナー・パワーアップセミナー開催中!



私達の学校は人生の時間のロスを無くす学校です。

ラーメン店は毎年3,500店が新規にオープンし、ほぼ同じ数だけのお店が閉店しています。いずれも新規開業者の1年以内の閉店が多いのです。
私は、新規開業者の失敗をなくすため、ラーメン学校を始めました。
美味しい日本の麺文化に魅せられた一人として、この素晴らしい麺文化をさらに進化させ、世界中の人々に広めていくことに残りの人生をかける所存です。

大和うどん学校  校長  藤井 薫

大和ラーメン学校 校長 藤井 薫

特徴1/経営講義/大和ラーメン学校はラーメン作りの技術だけでなく、繁盛店になるための大切なことを皆様に伝えています!

大和ラーメン学校4大コンセプト

お互いの大切な人生の時間のロスをなくすための学校です。

十数年に及ぶラーメン学校を開催してきてわかったのは、ラーメン店で成功するか?どうかは、「考え方」で決まるという事です。「考え方」「最新ノウハウ」を学ぶことによって1年未満の閉店はうんと減ると確信しているからです。ラーメン作りの技術だけではなく、考え方をしっかりお教えいたします。

短期間でプロとしての意識や技術を習得できます。

大和ラーメン学校では「デジタルクッキング」の採用と共に、ラーメン学校は7日間という限りのある時間で開催していますが、積極的に授業に参加したり、予習や復習をしながら、一緒にラーメン店のノウハウを勉強し、チャンスをものにすることのできる考え方と、ここでしか学ぶことのできない確かな技術とレシピをお教えいたします。

勘と経験がなくても大丈夫、「デジタルクッキング」で理想の美味しさを実現できます。

これまで麺業界は「勘と経験」がなにより重視されてきました。しかしデジタル・クッキングは、その勘を排除し、すべて数値(デジタル)を元に味を作り上げていきます。それにより、誰でも同じ味を再現しやすく、何度繰り返しても同じ味になります。大和製作所で日々蓄積さた豊富なデータベースを元に、自分の作りたい麺、スープのレシピを見つけていただけるようサポートしています。

保存料不使用、無化調。時代のニーズに合った技術と手法を伝授します。

大和ラーメン学校は、全てにおいて保存料不使用、無化学調味料(無化調)を実現しています。最近はコストを安くするために化学調味料を使用している店舗が増えています。しかし、時代・お客様が本当に望んでいるものではありません。今後は、更に健康志向が強まって来ることは間違いありません。本当に望まれているものとして、無化調のラーメンをつくる技術とレシピをお教えいたします。

経営講義の内容【不況でも繁盛するラーメン店の教科書で勉強します。】

麺専門店の王道
 ・あなたは麺ビジネスに情熱を持てるか?  ・周到に準備する(段取り8割、仕上げは2割)
・麺専門店の本質を深く思考する  ・お客様に焦点を合わせる
・犠牲を払わずに、得たい結果は得られない
・短時間でプロになる、そしてプロであり続ける
麺専門店とは
 ・景気と麺ビジネスの関係  ・麺類食の歴史  ・麺料理が世界で伸びている現実
・麺ビジネスの魅力  ・現在の麺専門店の課題  ・現在の時流と今後の展望
マネジメント
 ・人生=自分の芸術作品=自分の麺料理  ・店が閉店する理由
・マクドナルドがなぜ世界一の外食産業になれたのか?
・繁盛店が設定する基準「Outstanding」  ・店を永く繁盛させる考え方
・ビジネスの成功=アイデア×コミュニケーション×人間力
繁盛の法則
 ・麺専門店の構成要素  ・麺専門店の繁盛方程式  ・失敗しない開業スケジュール
コンセプト
 ・コンセプトとは?  ・上質とお手軽の違い  ・コスト優位 vs WTP優位
・夜も強いお店は何が違うのか?  ・コンセプトの作り方  ・コンセプトの成功例
資金調達
 ・開業資金の調達方法と事業計画書の作り方  ・販売、事業計画、採用計算などの事例
店舗作り
 ・店舗はコミュニケーション  ・店舗コンセプトの設計  ・失敗しない店舗物件の決め方
・立地選定の事例  ・商圏分析で見る好立地  ・成功する店内レイアウト
商品
 ・圧倒的な商品力の作り方  ・商品力と客数の関係  ・コンセプトに即したメニュー展開
・正しいメニューの作り方  ・麺の食感相関図  ・繁盛店メニュー事例
人材
 ・コンセプトに沿った従業員を雇おう  ・良い人材のノウハウ
・スタッフのトレーニング
資金調達

資金を調達するためには、しっかりとした事業計画書が必要です。金融機関や公的機関へのアピールポイントの伝え方もお教えしています。

商圏分析

お店のコンセプトにマッチした商圏特性をお教えします。あなたの開業予定地を診断して失敗しない土地選びをサポートします。

店舗デザイン・レイアウト

麺専門店の成功しやすいレイアウトは、小さい店舗であれば、カウンターだけの18席が最高の効率。講義では理想の店舗レイアウトもお教えしています。

期間限定/経営講義の内容の様子をDVDでご覧いただけます。

セミナーの内容などについて興味を持たれた方は、まず無料のDVDをご請求ください。丸2日間の中のほんの一部を紹介しただけですが、経営に対しての意識を変えるきっかけになると思います。数に限りがありますので、お早めにご連絡ください。

無料!経営講義ハイライトDVDプレゼント!先着50名様限定/経営講義をわかりやすく紹介したDVDが無料!

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特徴2/最強の講師陣/多くの繁盛店を送り出した大和ラーメン学校の講師陣。長年培った最新ノウハウをプロ中のプロが伝授!

校長:藤井 薫 校長:藤井 薫

近年日本では経済的な競争力をなくしてしまい、 高齢化の進行や経済の沈滞化が大きく懸念されています。そのような状況にあっても、うどん、そば、ラーメンは昔も今も同じように、 多くの国民から愛され、永く親しまれてきました。
これから麺事業を始める方々にとって、このビジネスに本当に情熱を注げるか、 確認していただくための判断材料にしてください。すでにあなたが麺専門店を経営されている場合は、あなたのお店が本質的に永く成功するための 考え方と様々な知識を得ることができます。
たった1度しかない自分の命の使い方、本当に情熱を注げるものは何なのかを 見極めるためにも、皆さんの受講をお待ちしております。

講師:松原 比路美

講師:松原 比路美

店を開業したい! 麺についての知識を得たい!と受講される方は様々です。「一杯のラーメン」に秘められたもの・・・
実はテクニックだけではないのです。作り手の考え方・センスも短期間で学ぶことができます。本校を通して人生を変えてみませんか?

講師:藤澤 弥嘉子

講師:藤澤 弥嘉子

学校では包丁なんて握った事ないよという方から、既に開業しているけれど勉強がしたい!という方など様々なスタートの方がいらっしゃいますが、熱心な生徒さんならどなたでも大歓迎です。まだ開業を悩んでいらっしゃる方も是非、自分がラーメン店に向いているのか見極めに来てみてください。

講師:真鍋 正憲

講師:真鍋 正憲

弊社ラーメン学校は生徒さん一人ひとりに焦点を当てたものになっており、麺や出汁作りのような技術的なことはもちろん、経営・物事の考え方や人間の生き方まで学べる非常に変わった学校です。これから開業の方も、既に開業されている方もぜひご参加頂き、いろんな質問や疑問を講師にぶつけて下さい!

特徴3/ラーメンの本質/7日間でプロになれるラーメン学校を東京と香川で開催!麺・スープなどラーメン作りの本質を学べます。

あなたの人生をかける”この丼の全て”をお教えします。

  • 美味しい麺づくりを前提として原料の小麦・水・塩や製麺について理解できます。
  • 天然素材を使用した、保存料無添加、独自開発のラーメンスープのレシピを伝授します。
  • 天ぷらは薄衣で健康志向、サクサクに揚がるコツをお教えします。
  • 見た目も大事!実際にお店で提供するプロの盛り付けをお教えします。
  • 現在のお客様のニーズに合った最新の経営のノウハウをお教えします。
大和ラーメン学校長:藤井 薫

経営講義

業界の現状、景気との関係。
ラーメン店の課題や特徴。
開業スケジュールと事業計画書。
資金調達と商圏分析。コンセプトの確立と繁盛方程式など。

製麺理論・実習・粉講義・茹で学習

製麺理論・実習粉講義・茹で実習

ラーメンに最も重要な麺。小麦粉・水・塩等の原材料の知識と実践。茹で時間や茹で湯の状態など。

具材講習

具材講習

チャーシューを始め、メンマ、香味料、様々なトッピングがラーメンを彩ります。麺、スープのバランスを考え、あなたのラーメンに合った具材づくりをサポートします。

スープ理論・実習

だし/理論・実習

天然無添加、健康志向を基本にだし・つゆの具材の知識、使い方、割合などラーメンスープのレシピ。

大和ラーメン学校スケジュール

日程内容
初日~2日目自家製麺講習と実習。
(少・中・多加水)
ご希望によりオリジナル麺の作成。
元ダレ、香味油の作成。
メンマ等トッピングの作成。
製麺機を実際に使う前に、どうすれば美味しい麺を製麺することができるかを講習(座学)で学びます。「製麺機があれば美味しい麺が作れる」ということではありません。また、生徒ごとに作りたいラーメンが違えば、製麺方法も変わってきます。大和ラーメン学校では一人ひとりにあった製麺方法を丁寧にアドバイスして、製麺機でオリジナル麺を製麺して頂きます。
3日目~5日目 スープの仕込み(動物系、魚介系、ご要望により様々)。スープの作成と味付け煮たまごの作成。スープのブレンドでオリジナルスープを作成。麺、スープ、具材レシピ。独自ラーメン完成。最新の厨房設備(IHコンロ、ミキサー、製麺機等)を使って、オリジナルのラーメン一杯を作ることができます。スープのブレンド、具材合わせなどはラーメン学校だからこそ、無限大の組み合わせを試すことができ、オリジナルレシピの作成が可能になります。
6日目~7日目麺専門店の為の経営講義大和麺学校で学ぶのは、美味しい麺作り・商品づくりだけではありません。新規開業してから1日でも早く繁盛店として成功していただき、麺専門店として末永く繁盛していくために重要なポイントだけを濃縮してお伝えする2日間の経営講義をカリキュラムに組み込んでいます。店舗レイアウト、人材育成、立地診断といった新規開業を考えている方を真剣に支援・応援する講義内容となっています。

※上記のスケジュールは予定となります。

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特徴4/TVでも紹介!/大和麺学校は、TVでも紹介されるラーメン学校です!

大和麺学校校長:藤井 薫
授業風景

弊社は、テレビ東京系列の「ありえへん∞世界」や、「カンブリア宮殿」など、多数メディアで取り上げられました!

2013年1月8日テレビ東京系列「ありえへん∞世界」

テレビ東京「ありえへん∞世界」  2時間スペシャル
経営講義とラーメン学校の様子が"エリート養成学校"という題目で紹介

2013年2月7日テレビ東京系列「カンブリア宮殿」

日経スペシャル カンブリア宮殿 ~村上龍のトークライブ~
「繁盛ラーメン店を作れ!製麺機メーカーの挑戦を追う」

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教科書資料/最新ノウハウのつまった充実した教科書と学校資料

教科書写真

大和ラーメン学校では、長年に渡る研究結果やラーメン業界の最新ノウハウなど、厳選情報を生徒さんにお渡ししています。

授業の中で出た質問に関しても、すぐに資料を準備してお渡しする体制をとっています。私達は数々の繁盛店を世に送り出した学校です。大和ラーメン学校の持つ力を最大限に活用してください!

ラーメン学校資料

  • 不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書
  • 究極ラーメン 麺を科学した新製麺術 スープの教科書
  • 新規開業お悩み解決ガイドブック
  • ラーメン店事業計画表  開業スケジュールチェック表
  • ラーメン店理想のレイアウト、図面、デザインバース
  • その他開業・経営に役立つ校長が作るセミナーレジメ等の資料

生徒さんの声/ラーメン学校を体験された生徒さんと卒業生のご紹介

大和ラーメン学校に入学された生徒さんに感想を直撃インタービュー!是非、ご覧下さい!

俺のラーメンあっぱれ屋(京都)
俺のラーメン
あっぱれ屋 様 (京都府)

実際には、横浜ラーメン産業展で初めて機械の実物を見たんですけれど、僕は展示会に行く前から、大和さんにお願いしようと決めていました。よく大和さんの機械が高いっていう人が居ますけど、僕が思うには、大和さんは機械が高いんじゃない。情報が高いんだと思う。そこには機械だけじゃなくて、ノウハウも含まれてるから。ラーメン学校の受講料だって、あれだけの材料を揃えることを考えればどれだけ安いか、自分でお店をやってる人の方がよくわかると思います。

麺鮮醤油房 周平 様(愛媛県)
麺鮮醤油房
周平 様(愛媛県)

実は「ラーメン学校」の記念すべき第一期卒業生。ラーメンの麺がそんなに深いものだと思ってなくて。軽く見てたら絶対美味しい麺なんて作れなかった。特にうちはつけ麺でしょ。麺が美味しくなきゃ話にならない。大和で教わった製麺で、ホント売上を上げられたんだよ。大和のラーメン製麺本もさぁ。うち、4冊持ってるよ(笑)

理想の味をつくりました!/うどん学校生徒さんの作品集 生徒さん作品

よくあるご質問/ラーメン学校を体験された生徒さんからよくあるご質問はこちら

Q忙しくて、一度に講習を受けられないのですが、
部分受講は受講可能でしょうか?
A弊社のラーメン学校は、「4~5日間の実習」と「2日間の経営講義」に分かれております。この内、経営講義のみは単独でお申し込み・受講して頂くことが可能です。実習のみのお申し込みは不可能ですが、ラーメン学校は毎月開催されておりますので、例えば入学をご希望され、経営講義を1月に、実習を2月に受講するということは可能です。
Qなぜラーメン学校が必要なのでしょうか?
A弊社の統計では、毎年ラーメン店では約3,500軒が新規に開店して、そして同じ数の店舗が閉店しています。閉店した店舗の内、開店して1年以内に閉店してしまう店舗が 半分以上を占めています。弊社のラーメン学校は、皆さんの貴重な1度しかない人生の時間を大切にする学校です。もし、勢いに任せて開業してしまえば、大きな時間のロスをしてしまう可能性があるかもしれません。貴重な皆さんの時間のロスを無くす為に、弊社はラーメン学校を運営しています。
Q開業にどれくらい資金が必要なのかわからない
A個人でラーメン店を開業する場合、平均は1,500万円程度ですが、条件によります。まず店舗用の物件、建物があるか?というのが大きな要素となります。ですが、まず念頭においておきたいのは、「成功・繁盛店」を決めるのは資金力ではないという事。あなたが描くお店の形によって、決まります。当学校では資金計画をサポートいたします。
Q開業に当たって相談できる人がほしい
A当学校を運営する大和製作所はは製麺機を製造・販売するだけの企業ではありません。麺店舗に人生をかけているお客様と一緒になって成功できるよう開店前、開店後もお付き合いさせて頂きます。弊社は、全国に8箇所、韓国に1箇所の営業所を設けて、お客様の悩みや問題を解決できるようにサポートいたします。
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顧客不満足調査/2012年弊社の「顧客不満足調査」を行いました。

大和ラーメン学校を運営する株式会社大和製作所はうどん、そば、ラーメン業界を陰で支えている製麺機のメーカーですが、当社のユーザー様と非ユーザー様のラーメン店、そば店、うどん店の活性化の一助として、今回の不満足度調査を実行いたしました。さらなるイノベーションの推進と学校運営を引き続き全力で取り組んでまいります。

大和麺学校の評価

満足度(高い順)調査項目
1講師の説明のわかりやすさ
2実習の内容
3実習の設備・環境
4経営講義のわかりやすさ
5経営講義の内容
6テキストのわかりやすさ
7テキストの内容
8開催期間
9参加費用
10開催場所

開業スケジュール/ラーメン店開業までの一般的なスケジュール

大和ラーメン学校では、生徒さんの開業のお手伝いもさせていただきます。数々の繁盛店を世に送り出した大和ラーメン学校ならではの最新ノウハウを皆様のために惜しみなく使わせていただきます

あなたの人生の成功ストーリーは、ここが出発点です!

開催日

  • 2014年2月香川ラーメン学校(2/8~2/14)
    【満員御礼/見学可】
  • 2014年2月東京ラーメン学校(2/22~2/28)
    【満員御礼/見学可】
  • 2014年3月香川ラーメン学校(3/8~3/14)
    【満員御礼/見学可】
  • 2014年3月東京ラーメン学校(3/22~3/28)
    【満員御礼/見学可】
  • 2014年4月香川ラーメン学校(4/5~4/11)
    【満員御礼/見学可】
  • 2014年4月東京ラーメン学校(4/19~4/25)
    【満員御礼/見学可】
  • 2014年5月香川ラーメン学校(5/17~5/23)
  • 2014年5月東京ラーメン学校(5/31~6/6)
    【満員御礼/見学可】
  • 2014年6月香川ラーメン学校(6/14~6/20)
  • 2014年6月東京ラーメン学校(6/28~7/4)
  • 2014年7月香川ラーメン学校(7/12~7/18)
  • 2014年7月東京ラーメン学校(7/26~8/1)
ラーメン学校開催レポート

日程

ラーメン学校

日 程7日間
定員人数8名
  • 経営講義のみの受講も可能です。
  • 60,000円/お一人様(2日間)/定員20名
  • 経営講義は土曜日と日曜日に開催されます。
当社の製麺機ユーザーの方は受講料の割引サービスがあります。詳しくはお問い合わせください。
受講料の入金をもって参加申し込み完了(予約完了)とさせていただきます。
参加お申込み完了後に、ご要望の麺の詳細を伺います。
どのような麺を作りたいか、ご希望をお聞きしますので、事前にアンケートにお答え頂きます。

開催場所

香川ラーメン学校
  • 香川ラーメン学校
  • 〒769-0203
  • 香川県綾歌郡宇多津町
    浜三番丁37-4
  • TEL:0120-45-1002
  • FAX:0877-56-7318
アクセスマップ
東京ラーメン学校
  • 東京ラーメン学校
  • 〒140-0001
  • 東京都品川区北品川一丁目
    8番11号
  • Daiwa品川Northビル1階
  • TEL:03-6712-1875
  • FAX:03-6712-1876
アクセスマップ
詳しい資料・ラーメン学校の見学希望の方はこちらから ラーメン学校、お申込みの方はこちらから 無料相談会【随時】 新規開業セミナー・パワーアップセミナー 全国各地のイベント情報はこちら!
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「ラーメン学校」だけでなく、多くの繁盛店を誕生させた麺学校もございます!

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