【開催レポート】　第１回　|　 第２回　|　 第３回　| 第４回　| 第５回　|　 第６回　|　 第７回

麺研究所の講師　真鍋による　商品力アップセミナー、最前線の麺についての学びを極めます。
食べログで上位に入る　うどん製麺、だし講習

日本で一番おいしいといわれる繁盛店でも使って頂いている、小麦粉、塩４６億年（麺専門の塩）やサプライズ（麺専門の酢）がどのように麺に効果をもたらすのかを、論理的に分かりやすい解説で学んでいきます。
普段使っている小麦に関しての話なども講義し、「疑問に思っていたことが解決した！」と笑顔でお話されるお客様もたくさんいらっしゃいます。
製法を学び、改めてご自分の製法に対する考え方を論理的に学びなおしませんか？この製法を学ぶことで、誰が作ってもブレない美味しい麺ができますよ。
そして、座学だけではなく実技へ。うどんの製麺と出汁の仕込みを行います。
次から次へと質問が出たり、機械を見て「ミキサーの蓋が透明で見えるし、きれいだ」という声も。そこに、開発の担当が登場し、開発秘話をお話し。どのように使い勝手がよくなったかを説明すると、「こんなに楽にミキサーが掃除できる機械なんてないのじゃない？」「衛生的でいいね」と声が上がりました。
パートさんが代わる代わる製麺しているうどん店もあるくらい、論理的に作られていますので誰が作っても美味しいものができるように設計されています。
そして、安全性もこだわって、お客様に怪我をされないよう最新の注意を払った機械となっております。普段はマネージャーなどで実店舗に出ていない方もいらっしゃって、「製麺の正しい方法を学べてよかった。」とおっしゃられています。 出汁の講義に移り、素材を触ったり　今一度、正しい出汁を取る方法を学び、「80℃を保って取るのをしらなかった、えぐみが出ないね。」など、最新の出汁の取り方を学んでいただきます。真剣に、関東風だしと関西風だしの違いを目で見て、味を知って、出汁の取り方を習得され、「お店に即、生かしたい」と納得。

良質な麺質を実食し、今流行りのうどん店での売上アップ方法を学ぶ。
参考店　４店を巡る+α
そして、昼食は　本場讃岐うどん　良質な麺質モデル店の亀城庵へ出発！！
皆さん、感動されるお店です。麺質を召し上がっていただき、「これが、本物の麺質や！！」と叫ばれる方もいらっしゃいます。
かけ、つけ、どのような商品でお店をやっていくのか、これからのうどん店はどのような方向に進んでいくか、真剣に考える時間にもなっています。綺麗な盛り付けも学び、厨房も入り写真を撮ったり、飲食スタッフにいろんな質問もできるので大好評です。「盛り付けが芸術的だ。」「デザインがすばらしい」「最高峰のおうどん」と言っていただいている亀城庵へぜひ来られてください。
亀城庵研修としてうどん店を行う前段階の研修の場所としても使っておりますので、研修生がいらっしゃれば、直接お話をお伺いできます。どのような点が大変か、どのようなことが学べているかをしっかり聞き取っていただきご自身のお店に反映されてください。

口にするものは、身体作りの基本になる。美味しい食事で懇親の時間です。
健康で賢くなる食事を体感♪立食パーティー
夜は、懇親立食パーティー♪
テーマは「健康で賢くなる、体力づくりができる食事」ということで、有機農法の野菜や加工度の低い酵素を生かした料理や、体を潤す料理が並びます。
普段、飲食の仕事をされていらっしゃるアンテナの高い方ばかりですので、食事の大切さ、食品添加物を使用しない料理についても考えていただきます。
当社スタッフもお客様との懇親にやってきて、会場は賑わい、直接メンテナンスや製造の者に質問したり、談笑しながらの食事で、お客様同士も打ち解け、盛り上る内容です。

大人気の「秘密セミナー」
学びと体感の秘密セミナー
香川・岡山の最王手[みどり合同　税理士事務所　代表　三好社長]による『うどん店の税務上における知識、成功する店舗の税理面からの分析』など、実務とマインドの面からの即効的な知識とても興味がある実践に使える。
「うどん店を経営しているが、法人化したらどのくらいの税務メリットがあるか」
「税理士が税務署よりで、どっちの味方なんだと思う時があるのはなぜか」
「家族経営での法人での優遇は」
「どのように収支を管理するべきか」
「白色申告と青色申告についてどちらがいいか」
「成功の店舗でのバランススコアカードの付け方」
「どのようにすれば成功する店舗になれるのか」
「スタッフの人事システムで売上が上がる方法」
など、様々な方面から多角的にお店を強くする方法を学びます。

また、マインドが変わるイベントとしてボクシングを行います。
現在もプロボクサーのセコンドをやっていらっしゃる　吉川先生です。
「他の人の評価なんか気にするな。一番負けちゃいけないのは自分なんだ！」と、シャドーボクシングをしながら自分に勝ちましょう！ 気持ちのいいイベントです。

　※（上記イベントは、先生の都合等により開催できないことがございますのでご了承下さい。）