常に感謝。 妥協は一切しない。 人生を楽しむ。
◆ 若鯱家 清明山店様【愛知県】 |
| 「数ある若鯱家さんの中でも、ダントツの評判ですけれど、
開業のきっかけ等、お聞かせいただけないでしょうか？」
確定申告前で超多忙、と伺ったのですが、美味しいお店を探している方や麺業界に携わろうとしている方々の為に少しでも・・とお願いしたところ、想いを語って下さいました。 |
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| 一回潰しているから今がある |
35年前にさかのぼるが、他の仕事をしていて、いつ行ってもお客様が絶えない店があった。
それが若鯱家。修行したかった。
修行したいと思ったけど、言い出せず、何度も通っては食べる、その繰り返しだった。 実は、幼い頃にうどん屋でアルバイトをして麺業界の魅力を感じて店を出そうと決め、 絶えず想いつづけ、ラーメン店を出した。でも失敗。その店を閉めた瞬間から“うどん店を絶対やる”と決め、“若くないし何が何でも軌道に乗せよう”と背水の陣で、他人の批判を全く気にせず、まず、うどんの世界を知る為に手打店で働き全体を把握した。
そしてとうとう「修行したい」と告白。
他の仕事をやりながら、夜だけ手伝わせて貰い、開業。
一回潰しているから今がある。 |
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| 常にお客様に感謝し、妥協一切無しのものを出す。 |
| お客様が来てくれること、ありがたい！
無茶苦茶、ありがたい！
初めて来てくれたお客様に、又来ていただく為に「自分にとって良い」というもの、１００点満点のものを出したい。１００点満点のものしか出さない！カウンターで僕の様子を見ていて、「一杯のうどんを出すまでここまでしてくれるんだ」と感動して涙が出た、と言ってくれた女の子がいた。平成２年に改装して９年になる。
景気が悪くなっても、週休二日に三年前にしても、売り上げ落ちていない。 |
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| お客様とのコミュニケーションを大切にしたい |
二階にプレス機を置いているけど、あれいいね！
機械を使うと他のことが出来、時間が短縮できるから、嬉しい！知り合いに見せて貰って気に入って買ったけど助かっているよ。ありがとう！ |
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| 本家、大将への深い感謝も忘れない |
| オープンして一度も困ったこと無いのは、大将のおかげ。
茹でて時間の経ったものは絶対出さない。
先代の努力のおかげで、お客様にも恵まれた。
３０・４０年前に大将の店に来ていたお客様の子供が子供を連れて、
三代にわたってお越しくださる。
本家本元の味を守り、世代を超えて愛される店でありたい。
お客様に喜んでいただくことが、感謝してもしきれない大将への恩返し。やりたいから、やる。そうでないと駄目。お客様はわかる。
この仕事は天職！うどん屋は最高だ！ |
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| 人生も楽しむ |
| 生まれ変わってもきっとうどん店を開かれているでしょう。
休業日の為、注文できなかったのが益々残念でたまらなくなりました。帰路はお車で、とのお言葉に甘えて乗車させていただくと・・！！！
・・・驚きました。ダイビング、スキー、ゴルフの道具が山積だったのです！
基本的にお一人で繁盛店を切盛されているのに、レジャーも楽しまれ、人生を満喫。
「これから週休三日にしようと思っている。」と笑顔。初心を忘れない為に頭を丸め、妥協せず１００点満点を目指し続ける店主、大河内様。 感服です！！ |
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