家族でつくる地域の皆様に愛されるお店
◆ 七五三家（しめや）様【愛知県】 |
「お客様が“美味しかった！又来ます”と言ってくれるのが嬉しいです。 忙しくてもいつも笑顔を心がけています。」とにこやかな奥様。特別な宣伝はしていないのですが、ツアーの中にも盛り込まれ、北海道・東京・北陸・・・各地からお客様を迎える七五三家様。
創意工夫を凝らしたメニューもさながら、 “うどんを軟らかく・薄味で・ぬるくして欲しい・熱くして欲しい”という細かなご要望にも応え、他所では出来ない満足していただけるサービスを提供。「生涯現役で頑張ります！！」とおっしゃる店主様と奥様と共に、より地域の皆様に愛される店に、と息子様が料亭で培った腕を振るう。
お忙しく一日の終わりを告げる頃、インタビューさせていただきました。 |
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| 開業のきっかけ |
| 私は会社勤めを酒造のメーカーで営業職として20年していましたが、 自分より若い人が独立しているのをみて「凄い。私もやってみよう！」と思いました。 初めはビルの一角でスタートし、7年後こちらの土地を買って店舗と家を建てました。 |
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| 不安との戦い・試行錯誤 |
| 借金で、寝る時間はあっても眠れないときもありましたが、 “他でやっていないメニューをしたい”と試行錯誤を繰り返す中、改装オープンすることが出来ました。粉も色々変えて、今の粉に落ち着きました。豆腐も自家製です。息子がこだわって作っています。 |
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| 健康は自分で守る |
| 健康は自分で守ろう、と製麺機を導入しました。 お会いした時、藤井社長はユニークな方だと思いましたよ。もう熟成庫と製麺機はなくてはならない存在になり、良いものに出会えたと大変気に入っています。手打ち同様に美味しくできて、身体が楽なのが本当に何よりです！ |
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| お客様の要望にお応えする |
| お客様はサラリーマンの方が多いですね。 大型宴会も出来るよう様々なメニューをご用意しております。これからも、お客様のニーズに合うよう努力していきたいです。お客様からは「味も量もとても満足」「常連になってます！」「細やかに対応していただけて嬉しい」「麺がおいしい」「お洒落なメニューもあり楽しみです！」とのご評価を頂いております。 |
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| 妥協無しのメニュー・食材 |
天ぷら付き煮込定食を注文すると、 栄養バランスも整った上品なお膳が出てきて驚きました。「熱いので気をつけて」と奥様。綺麗に上がった天ぷら、美味しいお漬物、 素材を生かした味噌スープに調和したうどん。味噌の塩味が全く気にならず、スープだけの味も楽しめ、“こんな味噌煮込みもあるんだ！”と感動。
これからもご家族で仲良く、美味しい、皆様に愛されるお店を作り続けてください。 |
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