自家製麺で新たな一歩を踏み出した宮崎のラーメン店
◆ ラーメン味富様【宮崎県】 |
| 届く麺のバラつきに困っていたが、こんなものなのだろうと半ば諦めて仕入麺を使用していたが、小麦粉の値上げに伴う仕入価格の高騰（63円→84円）で今後どうしようか？と考えていた |
| 半信半疑･･･、届いたDMで問い合わせ |
そんな時、時々届いていた大和からのＤＭが目に留まり、書いてある内容の通り、そんな上手くいく訳はないだろう？と半信半疑（殆ど信用していなかった）ではあったが当社へ電話を入れてみた。それから間が空いてからだったらどうなっていたかは判らないが、電話をして直ぐに岩坂さんが訪問してきたので、なんだ？と思い話を聞いてみた。話を聞いているうちに、嘘だろう？から本当なのか？そうなのか？
と、どんどんその気になり、その日の話の後半で、もう導入します！と返事をしていた。あの時の岩坂さんの絶妙なタイミングの訪問がなければ今はなかったですよ。その後郵送してくれた試作麺を食べた時、美味しすぎて、これを本当に作ったのか？という事すらも疑っていたが、「レシピさえあれば誰にでも簡単に出来るんですよ！」と岩坂さんに言われた言葉を信じて契約を行い、その後麺機が届くのを楽しみに待っていた。その時に麺を食べた後、「これなら大丈夫！」と確信出来、直ぐに仕入業者に仕入れを止めると電話を入れた。
その位、この麺機なら、この麺なら、と自信が持てた。 |
| 10年分の自家製麺で削減できたコスト |
| 契約を行ってから麺機が届くのが楽しみでワクワクしていた。麺機が届き、一緒に製麺を行い、試食した麺を食べて直ぐに麺機を導入して良かった！と確信出来た。自分一人でも時間を要するし大変だけど容易に製麺は出来るし、こんな美味しい麺が作れるし、コストも削減出来る（84円→21円/1食）のだから、何でもっとＤＭを信じて早く導入しなかったんだと後悔している。10年前にこの麺機が導入出来ていればと考えると仕入れていた長い月日が勿体無く感じてしまう。 |
| 「自家製麺始めました」から拡がった評判 |
| 自家製麺を行い出して仕入れ麺を止めた事で、毎月お金が増えた。残るお金が増えたので、コスト削減が出来ていると直ぐ実感出来る。自家製麺を始めるにあたり、15時～18時までは製麺の時間とスープの仕込みなどを行う時間に充てる事に決めて、思い切ってその時間帯は店を閉めたにも拘らず、売上げは伸びた。（5～6%強）リピーターが増えた証拠。麺が変わった、美味しくなった事が明らかに判る為、多くのお客様から麺が美味しくなったと言ってもらえるので嬉しい。店内に「自家製麺を始めました」と張り紙をしてから近所で評判になり、その後色んな人が食べにくるようにもなった。明らかに業者かな？と思える人や、どこかの店の人だろうと思える人、ラーメンの写真を撮り捲くる人などが急に増えた。ずうずうしい人は、どうやって作っているのか？何を入れているのか？など根掘り葉掘り尋ねてくる人までいた。それだけ注目されるようになったという事だし、写真もどんどん撮ってもらって構わないし、聞かれればちゃんと答えるので迷惑ではないですよ。毎日食べれる美味しい麺が出来る、自信を持って出せる、コスト削減が出来るなど色々なメリットがあるので、自家製麺は絶対にお勧め！麺機を導入出来て本当に良かった！感謝している！ |
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ラーメン味富様
九州営業担当 岩坂（左）と店主 富田様（右） |
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| 店舗の紹介 |
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住所: 〒885-0006
宮崎県 都城市吉尾町35-2
営業時間: 10:00～20:00
定休日：月曜日
席数: 27席（カウンター9席 テーブル18席）
アクセス：
九州自動車道 都城インター下車→そのまま都城方面へ車で5分です（大きな国道沿いでヤマダ電機横です）
駐車場: 12台
オススメ:
焼豚（チャーシュー）ラーメン |
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